Адрес: Санкт-Петербург, Приморский проспект, 137, корпус 1
Концепция: паб, пивной ресторан
Оборудование: тепловое (RATIONAL, KOVINASTROJ, FIMAR), холодильное (COOL HEAD, HICOLD, TEFCOLD, POLAIR, RIVACOLD), посудомоечное (DIHR), барное (SIMAG), электромеханическое (ROBOT COUPE, FAMA, INSINKERATOR), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК, EVOSTOK)
Паб O'Hooligans на Приморском проспекте – пивной ресторан, созданный в лучших традициях ирландских питейных заведений. Никакой чопорности и строгости, все очень демократично и дружелюбно – широкая барная стойка, впечатляющий выбор пива, привычные для пабов блюда «под пиво» (куриные крылышки, свиные ребрышки, гренки, шашлыки), в обязательном порядке – спортивные трансляции и музыка преимущественно в стиле рок, блюз и рок-н-ролл. В пятницу вечером и по выходным гостей ожидают «живые» выступления. А еще есть настольные игры и уютные зоны для отдыха.
Группа компаний «Алтэк» поставляла оборудование для всех пабов сети О'Хулигэнс в Санкт-Петербурге. Для недавно открывшегося паба на Приморском проспекте мы реализовали комплексные поставки технологического, холодильного и нейтрального оборудования.
Тепловой цех оснащен электрическим пароконвектоматом RATIONAL CM 101 PLUS. 10 уровней, вмещающих гастроемкости размера 1/1 GN, 3 рабочих режима, 50 программ приготовления, 5-ти скоростной вентилятор, термозонд, функция Cool Down для быстрого охлаждения камеры и многие другие полезные функции, благодаря которым пароконвектоматы RATIONAL идеально подходят и для жарки, и для приготовления на пару, и для выпечки. Широкий ассортимент блюд – от круассанов из слоеного теста до цыплят-гриль – можно приготовить, используя один лишь этот аппарат.
Пивной ресторан невозможно представить без блюд во фритюре. Кольца кальмаров, креветки, сырные шарики, куриные крылышки, луковые кольца – эти и многие другие закуски готовятся в кляре с добавлением пива и подаются с разными соусами. Это самые востребованные блюда в пабе, поэтому, учитывая объемы производства, заказчику была предложена электрическая фритюрница с 2-мя ванными FIMAR FT/88N. Объем ванн составляет 8 литров. Основные элементы – корпус, ванны, крышка – изготовлены из нержавеющей стали. Управлять аппаратом легко, и при необходимости у фритюрницы есть предохранительный термостат с кнопкой возврата в исходное состояние.
В заготовочном цехе паба установлены: овощерезка ROBOT COUPE CL50, измельчитель пищевых отходов INSINKERATOR LC 50, весы CAS напольные и настольные (для взвешивания порций), мясорубка FAMA TS 22 Unger Totale 380В, FTS 136UTE, так что клиенты могут быть уверены, что рубленые котлеты, пироги с говядиной, начос и другие блюда готовятся из самостоятельно приготовленного, а не покупного фарша.
Холодильное оборудование, установленное для данного заказчика, представлено разными моделями и брендами. Прежде всего, это холодильная камера POLAIR КХН-14,69 со стенками толщиной 100 мм и объемом 14,69 м³.
Для создания необходимой температуры внутри камеры используется низкотемпературная сплит-система RIVACOLD FSL020Z012. Это настенный вариант, который подходит для охлаждения (до температуры -20 °С) холодильной камеры объемом 16,7 м³.
Помимо крупногабаритных холодильных аппаратов, незаменимы для работы на любой кухне – холодильные столы разных конфигураций: HICOLD GN 112/TN G с мойкой и без мойки, а также стол холодильный HICOLD SN 22/TN с 4-мя выдвижными вместительными ящиками. Все они работают в едином температурном режиме от -2 °С до +10 °С и одновременно выполняют функции как рабочей поверхности, так и места для кратковременного хранения охлажденных продуктов.
Все нейтральные столы на кухне паба O'Hooligans на Приморском проспекте – производство группы компаний «Алтэк».
Мы благодарим руководство «О'Хулигэнс» за оказанное нам доверие. Надеемся, что сеть будет и дальше успешно развиваться, будут появляться новые пабы, а мы всегда готовы принять участие в оснащении новых заведений!