Концепция: ресторан
Адрес: Санкт-Петербург, улица Нахимова, 20
Оборудование: тепловое (RATIONAL, JOSPER, TECNOINOX, JEJU), холодильное (HICOLD, RIVACOLD), посудомоечное (AMIKA), весовое (CAS)
«Café Provence» – это семейный ресторан с европейской и средиземноморской кухней, расположенный на Васильевском острове. Ресторан открыли владельцы знаменитой «Ялты» в Купчино и «Поляны» на проспекте Тореза – все три заведения управляются одной ресторанной группой.
Пространство «Café Provence» поделено на три зоны: основной зал, «французская гостиная» и «кабинет». Дизайнерский интерьер изобилует множеством деталей: розовые розы на обоях, старинная мебель, живые пальмы, канделябры со свечами, винтажные вазы, белые супницы, фарфоровые галльские петухи на полках. Для детей оборудована специальная комната с игрушками и всем необходимым для творчества юных гостей. Она оформлена в стиле парижского Диснейленда.
В выходные дни в «Café Provence» можно насладиться живой музыкой: здесь на белом рояле играют джаз, русский романс и даже французский шансон.
Несмотря на название, прованских и французских блюд в меню немного. Основу меню a la carte составляет средиземноморская и итальянская кухня: соте из мидий в винном соусе, раковый суп с тигровыми креветками, фуа-гра, салат с перепелками, запеченный артишок, мясные блюда в хоспере. В ресторане всегда рады предложить авторские десерты и свежую выпечку собственного производства. Кухня ресторана открытая, так что гости всегда могут понаблюдать за процессом приготовления их блюд.
