Овощи и фрукты являются главным ингредиентом многих блюд, первых и вторых, гарниров и десертов. Их обработки и приготов...
Овощи и фрукты являются главным ингредиентом многих блюд, первых и вторых, гарниров и десертов. Их обработки и приготовление - процесс трудоемкий. И даже несмотря на ловкость поваров, которые способны быстро нарезать продукты, для приготовления больших объемов овощей необходимо специальное оборудование - профессиональные овощерезки.
Эти машины способны крошить, шинковать, измельчать и нарезать овощи в несколько раз быстрее, чем обычный нож, экономя при этом время для приготовления блюд, и обеспечивая безопасность использования для поваров.
Основная комплектация профессиональных аппаратов для нарезки овощей – различные ножи из высокопрочной стали для шинковки корнеплодов, которые справляются с нарезанием картофеля, моркови, свеклы, яблок, сельдерея и других продуктов.
В зависимости от формы насадки, овощерезка способна нарезать идеальные кубики, ровные колечки или тонкую соломку. Производительность овощерезок может быть и 300, и 1000 кг.
Выбирая овощерезку для заведения общественного питания, необходимо ориентироваться на проходимость ресторана или кафе и скорость обслуживания клиентов.
Благодаря использованию профессиональных овощерезок, возможно осуществление следующих процессов:
- заготовка продуктов длительного хранения (соления и маринады);
- приготовление салатов и гарниров;
- приготовление полуфабрикатов.
Профессиональные овощерезки делятся на электрические и механические. Электрические овощерезки изготовлены из нержавеющей стали, механические из сочетания цветного сплава и нержавеющей стали.
Промышленные овощерезки в настольном варианте очень компакты, не занимают много места и подходят для оснащения заведений даже с небольшой кухней. Они просты в использовании и обслуживании, безопасны для работы. Все элементы овощерезки можно менять, их удобно вынимать и мыть. Существуют модели овощерезок, которые способны нарезать мягкие продукты, вареное мясо, ветчину, сыр, колбасу и помидоры. Овощерезки незаменимы на профессиональной кухне. Они помогают сэкономить время, усилия поваров, оставляя пространство для воплощения творческих кулинарных фантазий. При наличии овощерезки можно не только грамотно организовать рабочий процесс, но и украшать блюда, а также разнообразить меню заведения.
