Вместимость: GN 20 x 1/1 GN
Расст. между направл.: мм 63
блюд - круассанов n° 150 / 300 - 180 / 300
Максимальная загрузка противн: кг 25
Общая максимальная загрузка: кг90
Режимы приготовления
● ics (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, необходимыми кухонными принадлежностями, процессом приготовления, автоматической программой и изображением блюда.
● ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°c до 300°c, пар от 30°c до 130°c, комбинированный режим конвекция + пар от 30°c до 300°c
● предварительный нагрев до 320°c.
● режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото.
● режим многоуровневое приготовление - возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления.
● multilevel plus - удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления позволяет удвоить производительность (запатентовано).
● режим just in time (jit) - позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд. и все это с максимальным уровнем организации и наилучшим гарантированным результатом. одинаковый результат всегда (запатентовано).
● autoclima® - система, которая автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере.
● fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере.
● приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю (запатентовано). диспенсер жидкого дыма smokeessence в упаковке из материала утилизируемый (опционально).
● ночное приготовление. ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание гарантируют идеальное созревание мяса с минимальной потерей веса и низким энергопотреблением.
Подключение naboo к облачному хранилищу lainox (запатентовано) - wi-fi или ethernet
● nabook - благодаря доступу к облачному хранилищу можно получить доступ к nabook, виртуальному помощнику на кухне (подробности см. на nabook.cloud с бесплатной регистрацией).
● создание рецептов со списком ингредиентов, пошаговым порядком приготовления и вложенными иллюстрациями.
● прямой доступ кулинарного аппарата к базе данных рецептов с возможностью скачивания (запатентовано).
● создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов; персонализированная компоновка информации, выводимая на печать.
● расчет стоимости продуктов, указанных в рецепте и меню, для каждой отдельной порции.
● составление списка выгружаемых рецептов с возможностью экспорта в форматах word.
● синхронизация всех аппаратов, подключенных к одному "облачному" аккаунту (запатентовано).
● непрерывный мониторинг протоколов хассп, в том числе удаленно, через портал nabook.
● удаленная диагностика через портал nabook сервисными центрами lainox.
● система автоматического обновления программного обеспечения.
● удаленный мониторинг энергопотребления.
● lms, lainox multidisplay system - благодаря порталу nabook и новой системе lms вы можете настраивать свои устройства и синхронизировать рецепты по-разному для каждого устройства naboo.
● возможность загрузки рецептов с портала nabook по странам.
● возможность запустить обновление программного обеспечения автоматически и одновременно для нескольких аппаратов
Использование
● дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты.
● запуск автоматического приготовления (ics) “одним касанием”.
● организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.
● интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
● цветной сенсорный емкостной жк-дисплей высокого разрешения с диагональю 10".
● ускоренный предварительный нагрев. возможность предварительного нагрева рабочей камеры до 320°c для сокращения времени приготовления до 10% в случае полной загрузки.
● моментальный вывод в режиме ics графика протоколирования haccp.
● функция cool down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры.
● автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии.
● быстрое охлаждение с впрыском воды, при необходимости, в рабочую камеру.
● ручной увлажнитель воздуха.
● звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления, с мигающим светом в рабочей камере в конце цикла приготовления.
● пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков.
● в naboo доступно 227 рецептов, а на портале nabook вы можете найти сотни других рецептов, количество которых постоянно увеличивается. каждый рецепт был протестирован, чтобы гарантировать оптимальный результат.
● возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.
● naboo coach (персонального ассистента). предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания.
Системы контроля
● автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора) для безупречной равномерности приготовления.
● параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система delta t.
● автоматическая регулировка конденсации паров.
● легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню.
● возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени.
● возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата. для приготовления необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции.
● контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения.
● многоточечный термощуп с внешним подключением, ᴓ 3 мм
● мульти- щуп для 2-Х независимых сердцевин (опционально)
● usb-порт для скачивания данных протоколов хассп, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления.
● возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
● блокировка профиля пользователя (специальная функция для ресторана быстрого обслуживания - qsr).
● подготовка для системы оптимизации потребления электроэнергии sn (факультативно).
● сервисная программа: настройки функций электронных плат - отображения информации с температурных датчиков - счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания, конфигурация аппарата.
● автодиагностика работоспособности перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
● светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотреблением. оптимальный обзор во всех точках рабочей камеры. нейтральная подсветка рабочей камеры, не изменяющая исходные цвета продукта.
● intelligent energy system - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний.
● ecovapor - с данной системой становится возможным значительно снизить потребление электроэнергии и воды, благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры.
● turbovapor - система turbovapor автоматически генерирует идеальное количество подачи пара для приготовления «сложных» продуктов, таких как яичная паста или спаржа, репа и мангольд, известные наличием большого количества волокон (для моделей с парогенератором).
● energy monitor - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
● система контроля состояния внешнего умягчителя воды (умягчителя воды- опционально).
● функция напоминания об очистке воздушных фильтров.
● cdsv / cdss - система предупреждения пользователя об израсходовании моющего средства и средства для удаления накипи – для предотвращения мойки без использования combiclean boosted и calfree boosted.
Конструктивные особенности
● пароконвектомат полностью изготовлена из стали aisi 304.
● рабочая камера изготовлена из штампованной нержавеющей стали 18/10 aisi 304, толщиной 1 мм, с полностью закругленными краями большого радиуса изгиба для оптимального потока воздуха и облегчения очистки.
● абсолютно гладкая рабочая камера, без швов.
● дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом с теплоотражающим покрытием для защиты оператора от жара и большей эффективности.
● открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
● дверь с трехточечным замком. ручной стопор в положении открытой дверцы в положении 120°
● регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности.
● открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором.
● новый адаптивный уплотнитель двери аппарата в форме ласточкина хвоста с пазогребневой фиксацией из термостойкой и устойчивой к старению силиконовой резины, легко заменяемый.
● новый сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором в соответствии с en61770.
● быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию.
● два входных штуцера подачи умягчённой и хододной воды.
● компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием.
● твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности.
● long life component llc - использование новых компонентов с длительным сроком службы (внутренний порядок утверждения компании lainox).
● long life gasket - llg. автоматическая электромагнитная система блокирвоки и разблокировки тележки, чтобы обеспечить надёжное уплотнение стопорного упора (patent
pending).
Работа от электросети
● система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей из нержавеющей стали incoloy 800.
Генерация пара - прямая подача
● система прямой подачи пара в рабочую камеру за счет впрыска воды непосредственно на вентилятор и распыления на нагревательных элементах. преимущество: мгновенная подача пара в рабочую камеру.
Ггенерация пара - непрямая подача (с парогенератором)
● новый высокопроизводительный парогенератор из нержавеющей стали aisi 304 с высокой степенью теплоизоляции.
● нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали incoloy 800.
● предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
● ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°c.
● автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
● полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере.
● штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере calout.
Предохранительные устройства
● предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры.
● предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере.
● предохранительное термореле двигателя.
● датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением.
● электронная система, сигнализирующая о недостатке воды.
● самодиагностика с интеллектуальным отображением неисправностей.
● вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека, с электронной системой индикации превышения температуры.
● предохранительный ограничитель температуры парогенератора.
● автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе при наполнении и опорожнении.
● датчик контроля опорожнения бойлера.
● встроенный тормоз мотора вентилятора.
● наружная температура лицевой панели не более 65°c.
● соответствует национальным и международным стандартам безопасной эксплуатации в случае использования без непосредственного контроля со стороны оператора - iec 60335-1 / iec 60335-2-42.
● максимальная высота загрузки верхнего уровня 160 см.
● в случае отключения электропитания во время мойки, гигиеничность всегда гарантирована, поскольку цикл мойки возобнавляется автоматически .
Стандартное оборудование
● система автоматической мойки vcs - в комплекте 1 канистра средства dl010b, 990 gr.
● система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором. поставляетсяс декальцинирующим средством
● многоточечный щуп-игла ø 3 мм. с внешним разъемом
● встроенный душ для мойки с наматывателем
● подключение к сети wi-fi
● подключение usb
● тележка для лотков nks201 бойлером
● ob201e: парогенератор. для электрических моделей
Показать еще
