Тепловое оборудование для ресторанов и других заведений общественного питания включает в себя широкий список аппаратов от простых фритюрниц до сложных пароконвектоматов. Эксперты ресторанного бизнеса уверены, что, несмотря на видимую простоту, бытовыми моделями техники на профессиональной кухне не обойтись.
Современное оборудование для горячего цеха – это эффективность, безопасность, скорость обслуживания
Выбор соответствующего теплового аппарата напрямую зависит от концепции заведения и от производительности, которую оно должно обеспечивать. Конечно, можно пожарить блины на сковороде, пончики слепить вручную, а овощи почистить ножом, но гораздо эффективнее воспользоваться специальными приборами, которые обеспечивают высокую скорость и качество приготовления блюд.
Внешний вид и эргономичность техники тоже играет большую роль. Опытные повара обращают внимание на удобство управления кухонными гаджетами так как на профессиональной кухне нет времени разбираться со сложными программами и инструкциями.
Особое внимание стоит уделить безопасности теплового оборудования. Современные производители оснащают свои аппараты интеллектуальными программами для отслеживания своевременности охлаждения корпуса и дополнительными аварийными датчиками, предотвращающими перегрев оборудования.
Тепловое оборудование для кафе, ресторана и любого общепита – купить в «Алтэк»
На современном рынке представлен широкий ассортимент тепловых машин. Безусловный лидер пищевой индустрии – пароконветкомат – устройство, способное заменить целый ряд оборудования. Обладая функциями пароварки, жарочного шкафа, печи, плиты и пищеварочного котла, он позволяет производить до 70% всех возможных операций по тепловой обработке продуктов.
Пекарни, булочные и кондитерские (везде, где есть задачи по изготовлению хлебобулочных изделий) чаще всего использую конвекционные печи. Компактные и легкие в эксплуатации, они отлично справляются с выпечкой хлеба, булочек, пирогов, хачапури при небольшом потреблении электроэнергии. Для реализации полного цикла тестоведения и выпекания – пекарская печь комплектуется расстоечным шкафом.
Профессиональные электрические плиты – одно из самых популярных видов промышленного оборудования. Они различаются по количеству конфорок, наличию жарочного шкафа и материалам исполнения внутренней и внешней поверхности. Самая популярная позиция, которую заказывают и покупают в «Алтэк» почти для каждого объекта – настольная индукционная плита. Она используется повсеместно – в ресторане, кафе, на фудкорте, на шведской линии в гостинице.
Многофункциональная электрическая сковорода только называется сковородой. На деле – это массивное оборудование, напоминающее пищеварочный котел, которое эксплуатируется в столовых (школьных, корпоративных, при больницах), на фабриках-кухнях и на других крупномасштабных объектах. Применяется для жарения и тушения блюд из мяса, рыбы или птицы. Жарочная поверхность изготавливается из нержавеющей стали или чугуна, что повышает эксплуатационные свойства сковороды.
Пищеварочные котлы используются не только для кипячения воды и тушения продуктов. В них можно варить супы, соусы, компоты. Большие объемы позволяют сразу приготовить несколько сотен литров блюда. Если в котел встроена функция автоматического перемешивания, то он незаменим при приготовлении большого объема картофельного пюре или любых пюреобразных блюд. При желании такой аппарат можно встроить в единую тепловую линию кухни. Современные пищеварочные котлы – это удобные гаджеты, которые при внушительном внешнем виде легко управляются даже одним поваром или оператором кухни. Все действия, которые в советский период производились вручную (наполнение, слив котла), сегодня полностью автоматизированы и запускаются нажатием кнопок на панели управления.
Мармиты – особый вид профессионального пищевого оборудования. Их главное назначение – хранение готовых блюд, гарниров и закусок в разогретом состоянии без доготавливания. Это актуально для таких концепций общепита, как столовые, «шведский стол» при отеле, кафе-бистро с бизнес-ланчами, супермаркеты с отделом собственной гастрономии. Выпускают модели для отдельного использования и для установки в линиях раздачи, бывают с водным подогревом и мармиты с сухим подогревом, с различным количеством гастроемкостей. Их можно устанавливать на напольной подставке или на столе.
Специалисты нашей компании проведут анализ ваших потребностей, учтут все возможные ситуации и помогут подобрать оптимальный вариант теплового оборудования для ресторана, кафе или бара.
Проектирование, монтаж горячего цеха общепита – комплекс услуг от «Алтэк»
Важно помнить, что оборудование любого горячего цеха профессиональной кухонной техникой начинается с проектирования точки общепита. Это глобальная интеллектуальная работа, в процессе которой инженеры-технологи «Алтэк» делают расчеты производительности кухни, закладывают мощность объекта, выводят точки подключения к питанию, воде, вытяжной системе, делают ТЗ для строителей, которые занимаются коммуникациями.
Над каждым тепловым аппаратом обязательна установка вытяжного зонта, который улавливает конденсат и отработанный горячий воздух.
Некоторые устройства, к примеру, вок плиту или настольный гриль, пользователь может подключить самостоятельно. Есть сложные, дорогостоящие юниты, типа котла, пекарской печи или пароконвектомата, подключение которых разумнее доверить опытным профессионалам. Сервис-инженеры «Алтэк ИТС» более 15 лет работают с профессиональным пищевым оборудованием и готовы грамотно смонтировать, подключить, настроить ваши плиты, фритюрницы, котлы и конвектоматы, а также произвести диагностику неполадок, заменить запчасти, отремонтировать сломавшуюся технику.
Полный ассортимент теплового оборудования ведущих брендов, цены, характеристики и отзывы о товарах – доступны на сайте «Алтэк».
