Тепловые витрины предназначены для хранения, подогрева и демонстрации гастрономии, хлебобулочных и кулинарных изделий в барах, кон...
Тепловые витрины предназначены для хранения, подогрева и демонстрации гастрономии, хлебобулочных и кулинарных изделий в барах, кондитерских, пиццериях, а также в супермаркетах, магазинах
Возможность отведать ароматные свежие и теплые булочки или сдобу к кофе или чаю всегда привлекает дополнительных клиентов в заведения общепита, а их владельцам, соответственно, приносит дополнительную прибыль. Благодаря высокой температуре и пароувлажнению блюда не теряют вес, внешний вид, мягкость, а также вкусовые качества. Тепловые витрины могут также использоваться для расстойки теста при производстве пончиков.
Тепловые витрины выпускаются с одной или двумя полками, с круглыми вращающимися полками, с освещением или без. Тепловые витрины также как и расстоечные шкафы могут быть снабжены емкостью для пароувлажнения – ванночкой. В ванночку заливается вода, и она нагревается ТЭНами. Благодаря этому и происходит процесс пароувлажнения, который позволяет дольше сохранить мягкость и аромат свежей выпечки.
Диапазон нагрева обычно составляет от +30 °С до +90 °С. Помимо ТЭНов, дополнительно нагрев может осуществляться и галогеновыми лампочками, также используемыми для подсветки. Многие блюда будут дольше храниться в витрине с пароувлажнением, благодаря которому в течение длительного времени консистенция и внешний вид продукции остается неизменной.
Размер настольных тепловых витрин позволяет удобно размещать их на рабочей поверхности прилавка и барной стойки. Дизайн тепловых витрин удачно сочетает элементы из нержавеющей стали, пластика и термостойкого стекла. Форма стекла в зависимости от модели может быть прямоугольной или изогнутой формы. В многоярусных моделях тепловых витрин полки выполнены из стекла или нержавеющей стали. Равномерная температура витрины поддерживается циркуляцией горячего воздуха или с помощью статистического нагрева, который контролируется регулируемым термостатом.
Использование специальных технологий позволяет сохранять все качества свежеприготовленной горячей пищи на протяжении длительного периода времени. При этом не происходит ни весовых потерь, ни ухудшения внешнего вида. Очень важен также аспект пищевой безопасности – в тепловых витринах гарантируется сохранение горячей пищи.
