Что сложного в варке яиц? И почему бы не ограничиться обычным способом их приготовления? Если на кухне дома можно обойтись без разных гаджетов, то профессионалы ресторанного бизнеса в кафе, ресторанах и гостиницах наверняка оценят преимущества использования специальных аппаратов для варки яиц.

Во-первых, это оборудование способно без участия повара одновременно приготовить несколько десятков яиц, что, несомненно, экономит драгоценное время. Время приготовления в среднем составляет от 1 до 30 минут в зависимости от заполняемости корзин.

Во-вторых, яйцеварка существенно улучшает вкусовые качества продукта. Яйца готовятся на пару, а не в воде, за счет чего белок получается более нежным. Пар проникает через поры скорлупы и меняет структуру белка, сохраняя при этом его полезные свойства.

В-третьих, можно забыть про знакомую всем поварам проблему с треснувшей во время варки яичной скорлупой и вытекшим белком. Специальные иглы прокалывают скорлупу перед началом приготовления и предупреждают повреждение в процессе варки.

Практически все профессиональные яйцеварки, их корпуса и детали, производятся из нержавеющей стали. Иногда в качестве дополнительного материала используют жаропрочное стекло.

Панель управления любой профессиональной яйцеварки устроена таким образом, что на ней есть не только кнопка включения/выключения, но и регулятор управления режимами приготовления. Многие модели аппаратов способны варить яйца на любой вкус – в крутую, в мешочек или в смятку, а также омлет, яичницу, яйца-пашот… Все эти виды вареных яиц можно приготовить с помощью яйцеварки, для этого повару необходимо задать параметры относительно количества и конечного результата блюда.