Электромеханическое оборудование

Электромеханическое оборудование для ресторана необходимо на профессиональной кухне

Его применение повышает эффективность работы заведения: увеличивает производительность и существенно уменьшает затраты на продукты и энергию. Оно решает широкий спектр задач: чистка продуктов, нарезка овощей и фруктов, взбивание и перемешивание до однородной массы, равномерное измельчение, обеспечивая при этом высокую скорость и качество выполнения заданных операций.

Электромеханическое оборудование для предприятий общественного питания можно поделить на несколько групп:

• Для очистки и предварительной обработки продуктов применяют овощемойки, картофелечистки и рыбочистки, машины для мойки овощей. Эти полезные аппараты помогают быстро и без лишних затрат энергии почистить овощи и фрукты, сохранив их целостность и правильную форму. Электрические или механические промышленные овощечистки часто используются в ресторанах и супермаркетах.
• Для измельчения и нарезки овощей, фруктов, мяса, рыба, колбас и сыров применяют мясорубки, куттеры, хлеборезки, слайсеры и другие аппараты. Эта самая многочисленная группа оборудования. Существенная техническая характеристика электромеханического оборудования – это качество металла и заточка ножей. Для различных продуктов выпускаются специализированные модели техники с разными наборами ножей. От них зависит величина и качество нарезаемых кусочков. Например, слайсеры для сыра отличаются наличием тефлонового покрытия на ножах, которое необходимо для того, чтобы сыр мягких сортов не прилипал к металлу. Хлебные слайсеры имеют особое лезвием с небольшими зубцами на краях, чтобы хлеб не крошился. Рыбу удобнее резать под наклоном, поэтому слайсеры для рыбы оснащены специальной плавающей кареткой, она приподнимает на 10 – 30°.
• Оборудование для перемешивания и взбивания включает: мясорубки, тестомесы, миксеры. Широкий спектр функциональных возможностей этого оборудования позволяет ускорить процесс приготовления блюд и механизировать производство.
• Существуют и многофункциональные универсальные кухонные машины и кухонные процессоры. Благодаря различным насадкам, наборам ножей и дисков они выполняют несколько задач, заменяя другие виды техники. Такие машины подходя для больших производств и столовых.

При выборе электромеханического оборудования, впрочем, как и других видов профессиональной техники, следует уделять внимание не только известности бренда и производителю, но и качеству сервисного обслуживания, которое предоставляет компания-поставщик. Поломка овощерезки или мясорубки может неприятно отразиться на рабочем процессе ресторана или кафе.

Инженерно-техническая служба «Алтэк ИТС» осуществляет гарантийное и послегарантийное обслуживания приобретенного у нас оборудования – www.altekits.ru.