Барное оборудование

Желаете, чтоб Ваш бар стал излюбленным местом? Уделите максимум внимания его благоустройству! Ведь один из важнейших критериев, который определяет успешность заведения - качество блюд и напитков. А также – быстрое обслуживание. Поэтому не стоит экономить, покупая оборудование для бара.

Какое оборудование пригодится для оснащения барной стойки?

Аппараты для оснащения бара и стойки должно отвечать самым высоким требованиям: быть компактными, работать быстро и эффективно, не допускать сбоев в работе. Стандартное барное оборудование – это кофемашины, профессиональные соковыжималки, блендеры, льдогенераторы, барные холодильные шкафы… Все это подбирается в зависимости от профиля заведения. Так, ресторан нуждается в большом комплекте, а фреш-бару для работы вполне достаточно соковыжималки. Барное оборудование для кафе, например, должно включать в себя настольные витрины, небольшие винные шкафчики… Холодильное барное оборудование заслуживает особого внимания. Льдогенераторы, фризеры для мороженого, сокоохладители, салат-бары… – верные помощники бизнесу.

Миксеры молочных коктейлей, блендеры и другие электромеханические аппараты

Без этих машин невозможно представить работу ни одного бара, поскольку барменам ежедневно нужно перемешивать, измельчать и взбивать большое количество продуктов для коктейлей и смузи. Делать это вручную было бы очень долго и напряженно.
Какой аппарат подходит вам больше всего зависит от:

• масштаба бара;
• числа требуемых операций;
• сколько места есть в распоряжении;
• насколько шумным может быть оборудование;
• цены (на этот показатель влияет мощность мотора аппарата и его функционал).

Профессиональные блендеры с улучшенными характеристиками обладают счетчиком порций, автоматическим таймером, многообразными системами безопасности, звуконепроницаемым корпусом, увеличенным гарантийным сроком. Безусловно, это влияет на их стоимость, которая автоматически увеличивается с ростом числа опций. Сегодня на рынке профессиональной барной техники представлено такое количество электромеханических устройств, что можно с легкостью выбрать ту модель, которая соответствует вашим потребностям, не перегружая ее дополнительными возможностями.

Барное холодильное оборудование

Оснащение баров холодильными аппаратами – базовая задача при запуске барного бизнеса. Бару-пабу любого формата (в ресторане, клубе, кофейне) обязательно потребуется:
Льдогенератор. Лед – основа любого коктейля, алкогольного или безалкогольного. Он нужен постоянно и в большом количестве. Поэтому льдогенератор должен быть всегда под рукой у бармена. В идеале – установить его под барную стойку, недалеко от станции бармена. Выбирать модель стоит из расчета производительности машины, типа льда (кубиковый, чешуйчатый, гранулированный), а также по виду охлаждения (водяное, воздушное). Как правильно выбрать генератор льда для бара, подскажут специалисты «Алтэк».
Измельчитель льда. Механические работают по принципу мельницы: бармен крутит ручку, машина крошит лед. Электрические похожи на блендеры, то есть измельчают ледяные кусочки в разы быстрее.
Холодильники для напитков и винные шкафы. Как правило, они имеют стеклянные дверцы.

Барный Инвентарь

Это небольшие кухонные девайсы, которые помогают барменам и бартендерам быстро и ловко орудовать за барной стойкой, создавая авторские коктейли и напитки. На сайте «Алтэк» вы сможете найти широкий ассортимент барного инвентаря от известных производителей: шейкеры, гейзеры, барные ложки, темперы, питчеры, джиггеры, декантеры, диспенсеры вина и массу других приспособлений.

Профессиональные кофемашины для бара, кафе, ресторана

Профессиональные машины для кофе отличаются от бытовых тем, что могут полностью заменить персонал бара в процессе приготовления кофе. Они быстрые, высокопроизводительные, могут за короткое время приготовить большое количество чашек кофе и справиться с наплывом посетителей. Настройка такой кофемашины и подбор ингредиентов (кофейных зерен, молока, сиропов) займет определенное время, зато потом вы будете неизменно получать изумительный напиток отличного качества, терпкий и ароматный, буквально одним нажатием кнопки. Ассортимент кофейных напитков, которые могут готовить профессиональные кофемашины чрезвычайно велик – от классического эспрессо (на его основе готовятся практически все остальные – латте, капучино, маккиато и т.д.) до какао и горячего молока.
 
Выбирая перед покупкой кофемашину для бара или ресторана, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Наличие дисплея (ЖК или обычного), где отражены все параметры и функции аппарата.
• Наличие или отсутствие интегрированного капучинатора – функции взбивания молочной пены. Эта опция существенно расширяет возможности машины.
• Наличие нескольких бойлеров, за счет которых кофемашина может одновременно готовить эспрессо и, к примеру, латте.
• Наличие технологии предварительного смачивания спрессованного кофе, благодаря которой происходит более полное раскрытия кофейного вкуса, и напиток выходит максимально ароматный.
• Наличие нескольких бойлеров, за счет которых кофемашина может одновременно готовить эспрессо и, к примеру, латте.
• Наличие подогреваемой платформы для чашей – чтобы кофе попадал не в холодную емкость, а в подогретую до нужно температуры и сохранял свои свойства в течение определенного времени до момента подачи.

Установка оборудования для пива в баре

Петербург знаменит не только своими музеями, мостами, поребриками и шавермой (в противовес московской шаурме), но и особым отношением к пиву. Поэтому в Северной столице открывается все больше спорт-баров, пивных пабов, ресторанчиков с пивной тематикой и брассерий. Это выигрышный формат бара, для оснащения которого потребуется специальное пивное оборудование, а именно:

• Пивная колонна – собственно тот элемент, который видно из-за барной стойки и который зрительно «сообщает» гостям, что в данном заведении разливают «живое» пиво по бокалам. Часто его облицовывают деревом, натуральным камнем или пластиком, имитирующим благородные покрытия в соответствии с общим дизайном бара и барной стойки. Пивной кран колонны обычно оборудован пеногасителем.
• Пивная башня – диспенсер для пива, который устанавливают на стол большой компании гостей (для самообслуживания), чтобы сохранять пиво при нужно температуре. Устройство уместно для бань, саун, пивных ресторанов.
• Барный холодильник – не во всех заведениях угощают разливным пенным напитком. Для хранения баночного и бутылочного пива, сидра, эля применяется пивной холодильник со стеклянной дверью – чтобы посетители могли видеть весь ассортимент продукции в наличии.
• Кегератор и пивные кеги – необходимы, если в баре, если вы занимаетесь реализацией разливного пива. В металлических бочках (по 20, 30, 50 литров), выполненных нейтральной нержавеющей стали, напиток сохраняет все свои органолептические свойства.

Оборудование для фреш-баров и смузи

Если концепция вашего заведения направлена на реализацию идеи здорового образа жизни и правильного питания для детей и взрослых, то совершенно очевидно, что главные продукты вашего бара – свежевыжатые соки, цитрусовые фреши, фруктово-ягодные смузи, замороженные натуральные йогурты с топпингами из орехов и фруктов.

Для приготовления всех этих новомодных напитков в вашем баре потребуется установить:

• Соковыжималка для цитрусовых (желательно автоматическая, чтобы поддерживать высокую скорость и качество обслуживания)
• Универсальная соковыжималка для твердых овощей, фруктов. При выборе стоит обратить внимание на ее произвожительность, количество получаемых отходов, как быстро разбирается машина для мойки, и из чего выполнены рабочие механизмы и корпус (лучше всего, если детали, соприкасающиеся с едой, изготовлены из нержавейки).
• Миксер молочных коктейлей – среди гостей бара обязательно будут дети, которые обожают молочные, клубничные, шоколадные коктейли на основе мороженого и сливой, с разными вкусовыми добавками. Выбирайте модели миксеров с металлическими стаканами. Они прослужат дольше.
• Фризеры – аппараты для приготовления мягкого и твердого мороженого. В наличии на складе «Алтэк» есть фризеры Carpigiani с ингредиентами, Nemox. Их преимущество – в полной автоматизации рабочего процесса. Машины сами перемешиваю, замораживают, хранят сладкую смесь. Для того чтобы наполнитель стаканчик или рожок мороженого, нужно повернуть рычаг или нажать кнопку (в зависимости от модели аппарата).
• Граниторы – для быстрого приготовления, так называемого, «фруктового снега». Эти машины перемешивают и охлаждают напитки-десерты на основе фруктового пюре, сиропа и сока.

Ремонт барного оборудования

Работа в баре происходит всегда очень интенсивно, от этого любое даже самое надежное оборудование может прийти к износу, а это чревато поломками техники, отсутствием заявленных коктейлей или напитков в баре и, как следствие, разочарованием клиентов. Чтобы избежать подобных негативных последствий, следует регулярно проводить сервисный осмотр барного оборудование, дабы заранее диагностировать возможные неполадки, делать замену изнашивающихся запчастей и при необходимости производить ремонт кухонной и барной техники. «Алтэк ИТС», инженерно-техническое подразделение группы компаний «Алтэк», занимается всем спектром сервисных работ и предлагает следующие услуги:

• Для миксеров, блендеров и другой электромеханики – замена электродвигателей, блоков управления, подшипников, заточка ножей и режущих насадок.
• Для холодильного оборудования – замена фреона и фильтра-осушителя.
• Для льдогенераторов и винных шкафов – очистка конденсатора.
• И многое другое.

От того, насколько удобно оборудован бар вашего заведения, зависит успех бизнеса!