Владельцы сетей быстрого питания наверняка знают, что горячая сосиска в булочке – американский хот-дог – давно стал классикой блюд быстрого приготовления. Однако качество хот-дога напрямую зависит от промышленного оборудования, на котором он приготовлен. Классический хот-дог – это мягкая и теплая булочка и сочная, горячая сосиска.

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления хот-дога, в кафе быстрого обслуживания используются самые разные машины, и каждый аппарат для хот-догов имеет ряд своих особенностей.

Прежде всего, аппараты для хот-догов разделяются по типу термической обработки сосиски. Есть роликовые аппараты, где сосиска «прокатывается» на вращающихся роликах и обжаривается, как на гриле, есть аппарат для приготовления хот-догов карусельного типа, в нем сосиска находится в специальной «люльке», и паровые аппараты, разогревающие сосиску горячим паром.

В карусельных грилях сосиски разогреваются за счет ТЭНов или газовых горелок. «Люльки» с сосисками вращаются вокруг собственной оси, и, кроме того, барабан тоже делает оборот. Таким образом, сосиски не подгорают, а равномерно обжариваются. При этом они не теряют влагу и долго остаются горячими, не подгорая. В верхней части аппарата расположен контейнер для разогрева булочек паром.

Аппарат для производств хот-догов должен отвечать всем требованиям качества приготовления, оставаясь при этом быстрым и мощным:

• высокая производительность – это основное требование для подобных аппаратов, которые предназначены для приготовления большого количества продукции;
• низкое потребление энергии;
• неприхотливость в эксплуатации, так как эти аппараты обычно обслуживаются продавцами, важно, чтобы этот процесс не занимал много времени, был максимально легким;
• компактность размеров в сочетании с максимальной мобильностью. Аппараты для хот-догов размещаются обычно на небольших территориях в торговых центрах, фуд-кортах, на улицах, в парках и около метро, поэтому важно, чтобы они не занимали много места, и в любой момент их можно было переместить на другую точку.

Аппарат для приготовления хот-догов прост в эксплуатации и обслуживании, при этом при правильном использовании и грамотном уходе он долго будет радовать аппетитными хот-догами, которые всегда пользуются популярностью у потребителя. В то же время эти аппараты быстро окупают потраченные деньги.