Принцип действия

Если вы решили купить газовый или электрогриль, то предпочтение стоит отдать моделям с вулканическим камнем. Как он работает? По сути, этот способ напоминает принцип приготовления на древесных углях – лава тлеет, в результате камень, на котором готовится мясо, нагревается и равномерно отдает этот жар продуктам.

Камни из вулканической лавы очень удобны, они легко снимаются и чистятся, но периодически их необходимо заменять. В то же время, это гораздо удобнее, так как жир от пищи остается на камнях и не пачкает другие элементы оборудования. Лава находится в барабане, который покрыт термостойким материалом и размещается под решеткой гриля. Решетка изготавливается из прочной нержавеющей стали, устойчивой к механическим повреждениям и коррозийным процессам.

Нагревание гриля происходит за счет трубчатого электронагревателя, поэтому если вы используете электрический лавовый гриль, продукты нельзя сбрызгивать водой, это может привести к поломке оборудования. Допускается использовать соусы и маринады для приготовления мяса.

Преимущества лавового гриля

Кроме того, что лавовый гриль очень удобен в плане ухода (его можно мыть даже в посудомоечной машине), он, в отличие от угольных грилей, значительно сокращает время приготовления блюд. Так, говяжий стейк готовится в среднем 8-10 минут, рыбные стейки – около 15 минут, а шашлыки, при частом переворачивании, – приблизительно 20 минут. Другие важные преимущества этого вида гриля:

• Изысканный аромат блюд, приготовленных, как на огне.
• Продукты сохраняют полезные свойства, в результате получаются вкусные и здоровые жареные продукты.
• Если Вы решили одновременно приготовить мясные и рыбные продукты, запахи не будут смешиваться.

Как выбрать лавовый гриль?

Существует несколько вариантов лавовых грилей, которые отличаются по качеству используемых материалов и источнику питания.

Электрический гриль на вулканической лаве – доступное и удобное оборудование. В качестве нагревательных элементов используются ТЭНы или кварцевые лампы. Температура регулируется с помощью специальных рукояток. Шеф-повара выбирают их, потому что лавовые камни равномерно отдают тепло, как и древесные угли, при этом более экологичны и не требуют частой замены. Образовавшийся в процессе приготовления лишний жир аккуратно скапливается под решеткой, и во время очистки его очень удобно удалять. С другой стороны, электрогриль не сможет дать такого приятного древесного аромата, какой бывает у блюд, приготовленных на угольном гриле.

Газовый гриль оснащен газовыми горелками, которые нагревают лавовые камни, а они отдают это тепло продуктам. Разогрев гриля происходит значительно быстрее, чем у других типов грилей, кроме того, газовое оборудование экономичнее. Проблема заключается в том, что в России достаточно сложно получить разрешение на использование его использование, согласовать установку, из-за этого газовые грили не так популярны в нашей стране.

Лавовые грили оснащаются чугунными или стальными решетками. Часто производители этого оборудования предлагают разные варианты – с гладкой и рифленой поверхностью. Для приготовления стейков шеф-повара выбирают рифленые решетки, которые позволяют получить красивый и аппетитный рисунок. Количество поверхностей также варьируется в зависимости от модели гриля, их может быть одна или две, чтобы одновременно готовить рыбу, мясо, шашлыки или сосиски.