Одной из главных гастрономических традиций, пришедших к нам из Америки, является традиция «уличной еды» или в более привычном д...
Одной из главных гастрономических традиций, пришедших к нам из Америки, является традиция «уличной еды» или в более привычном для нас названии – фаст-фуд – еда на ходу. Самое популярное блюдо этого формата – хот-дог. И хотя по качеству и разнообразию меню уличные киоски уже давно не уступают именитым ресторанам, именно хот-дог (вслед за сэндвичем) стал флагманским блюдом Америки 20-х годов, а для тысячи рабочих того времени – просто горячим обедом на бегу.
Сегодня хот-дог продолжает победоносное шествие по миру. Среди поклонников горячей сосиски – студенты и рабочие, дизайнеры и журналисты, политики и дипломаты. Редкий сериал о полицейских обходится без того, чтобы главный герой не заказал себе хот-дог у продавца на ближайшем перекрестке. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, готовить его нужно, соблюдая ряд правил. Например, для «настоящего» хот-дога используют в меру сладкую хрустящую булочку и сладковатую американскую горчицу из зерен белой горчицы.
Но больше всего требований предъявляется к главному ингредиенту – сосиске. Кроме тех сосисок, которые продаются в школьных и студенческих столовых, все «колбаски-таксы» должны готовиться на гриле. Лучше всего для этого подойдет роликовый гриль – оборудование, которое применяется для быстрого и равномерного обжаривания мясных изделий.
Конструкция и принцип работы роликового гриля
Принцип действия аппарата заключается в том, что продукт помещается между двумя равномерно нагретыми валами-роликами, вращается и поджаривается. Роликовые грили изготавливаются из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Каждый ролик оснащен ТЭН-ом. Практически все современные грили имеют терморегулятор, который позволяет регулировать температуру приготовления от 50 до 330 °C. Количество роликов зависит от модели оборудования, у профессиональных грилей их, как правило, не меньше 5 штук. Важно, чтобы у гриля был съемный поддон для сбора жира. Решив купить роликовый гриль, ориентируйтесь на размеры заведения и количество посетителей.
Безусловно, приготовленные на гриле сосиски можно использовать не только в качестве ингредиента для хот-догов. Обжаренные колбаски дополнят меню любого ресторана. Преимущество гриля в этом случае состоит в том, что мясные изделия готовятся без добавления масла, то есть еда получается не только вкусной, но и здоровой.
Достоинства роликового гриля:
Высокая производительность. Профессиональные мощные модели грилей могут приготовить до 250 колбасок за час. При этом все они будут одинаково равномерно обжарены.
Компактные размеры. Разнообразие моделей позволяет выбрать оборудование подходящей мощности и габаритов.
Многофункциональность. С помощью роликового гриля готовят не только сосиски и сардельки, но и, например, кусочки мяса или курицы. Продукты можно подготовить заранее и подогреть до нужного состояния без дополнительного обжаривания.
Удобство и безопасность. За роликовым грилем легко и удобно ухаживать, разбирать и при необходимости чистить. Это оборудование безопасно при эксплуатации.
Одной из главных гастрономических традиций, пришедших к нам из Америки, является традиция «уличной еды» или в более привычном для нас названии – фаст-фуд – еда на ходу. Самое популярное блюдо этого формата – хот-дог. И хотя по качеству и разнообразию меню уличные киоски уже давно не уступают именитым ресторанам, именно хот-дог (вслед за сэндвичем) стал флагманским блюдом Америки 20-х годов, а для тысячи рабочих того времени – просто горячим обедом на бегу.
Сегодня хот-дог продолжает победоносное шествие по миру. Среди поклонников горячей сосиски – студенты и рабочие, дизайнеры и журналисты, политики и дипломаты. Редкий сериал о полицейских обходится без того, чтобы главный герой не заказал себе хот-дог у продавца на ближайшем перекрестке. Несмотря на кажущуюся простоту этого блюда, готовить его нужно, соблюдая ряд правил. Например, для «настоящего» хот-дога используют в меру сладкую хрустящую булочку и сладковатую американскую горчицу из зерен белой горчицы.
Принцип действия аппарата заключается в том, что продукт помещается между двумя равномерно нагретыми валами-роликами, вращается и поджаривается. Роликовые грили изготавливаются из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Каждый ролик оснащен ТЭН-ом. Практически все современные грили имеют терморегулятор, который позволяет регулировать температуру приготовления от 50 до 330 °C. Количество роликов зависит от модели оборудования, у профессиональных грилей их, как правило, не меньше 5 штук. Важно, чтобы у гриля был съемный поддон для сбора жира. Решив купить роликовый гриль, ориентируйтесь на размеры заведения и количество посетителей.
