Льдогенераторы

Льдогенераторы – это специализированное оборудование для бара, которое предназначено для изготовления пищевого льда. Лед используется практически во всех алкогольных и безалкогольных коктейлях, он нужен для охлаждения продуктов и блюд перед их подачей на стол: с рыбой, морепродуктами, шампанским, фруктами, поэтому льдогенератор можно без натяжки назвать самым востребованным элементом любого современного ресторана и бара.

Промышленные льдогенераторы: как выбрать оборудование для бара, ресторана, фаст-фуда

Порофессиональные машины-генераторы льда делятся:

• по принципу расположения холодильного агрегата: он может быть встроенным или выносным.
• по способу охлаждения конденсатора: с водяным или воздушным охлаждением.
• по типу залива воды: бывают льдогенераторы заливного типа, в которых вода подается вручную, и льдогенераторы с централизованной подачей воды через водопровод.

Специалисты сегмента HoReCa рекомендую устанавливать льдогенератор с водяным охлаждением на небольших кухнях, где принципиально важно сэкономить пространство. При этом качество работы оборудования напрямую зависит от давления и качества воды.

Воздушные льдогенераторы больше зависят от температуры окружающей среды, и некоторые модели нельзя встраивать в барную стойку, так как это будет препятствовать вентиляции.

Купить льдогенератор для кубикового, чешуйчатого, кускового, гранулированного льда

Льдогенераторы классифицируются по типу производимого льда: он может быть изготовлен в форме кубиков, чешуек, гранул, конусов, цилиндров. Шеф-повара и бармены знают, лед какой формы нужно использовать в том или ином случае. Например, машины, генерирующие кубиковый лед, применяются, как правило, в барах и ресторанах для охлаждения коктейлей и напитков.

Льдогенераторы гранулированного льда применяются в медицине. Лед в гранулах подходит для приготовления компрессов. В торговле его используют для выкладки на прилавок рыбы и морепродуктов.

Аппараты для чешуйчатого льда могут быть установлены на любом пищевом производстве – в мясной, хлебобулочной, рыбной промышленности, на торговом предприятии, а также в больничных учреждениях и лабораториях. «Чашуйки» льда получаются за счет того, что при каждом повороте барабана лед срезается ножами с поверхности бункера.