Мармиты – это емкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия или...
Мармиты – это емкость прямоугольной, овальной, круглой формы низкого или среднего профиля с крышкой, изготовленная из алюминия или нержавеющей стали, предназначенная для хранения продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи
Мармиты также изготавливаются из нержавеющей стали или серебра — для приготовления и сохранения пищи в подогретом виде.
По типу устройства для сохранения тепла мармиты делятся на:
- мармиты с герметичной крышкой для кейтеринга, без подогрева. Они сохраняют тепло за счет двойных стенок;
- мармиты с электрическим подогревом. Используются для линий раздачи;
- мармиты с подогревом от свечи или горелки, для домашнего использования.
Материал, из которого делается емкость, тоже очень важен. Его свойства отражаются на теплосберегающих функциях мармита, и он отвечает за гигиеничность хранения пищи.
По материалам, из которых изготавливается емкость мармита, они делятся на:
- мармиты со стальной чашей;
- мармиты с чашей из керамики или фарфора;
- мармиты с чашей из мрамора или гранита.
По количеству емкостей мармиты могут быть:
- с одной емкостью;
- с несколькими емкостями.
Мармиты являются частью линии раздачи питания в заведениях общепита, но бывают и автономные устройства. Как правило, в столовых или кафе еду готовят заранее, чтобы затем обслужить как можно больше клиентов за короткое время обеденного перерыва. Для этого и необходимы мармиты, которые способны поддерживать нужную температуру первых и вторых блюд. Пища в них не подгорает и не сохнет, сохраняя питательность и привлекательный вид несколько часов.
Отдельные мармиты можно использовать для супов и вторых блюд или же универсальные, где разные блюда сохраняются одновременно. Подогрев осуществляется за счет водяной бани, при этом вода в кожухе мармита подогревается с помощью электропривода.
Особенно выгодно использовать универсальный мармит вместе с пароконвектоматом. Оба этих аппарата используют универсальные гастроемкости и не требуют закупки дополнительных емкостей для подогрева блюд. Различные комбинации гастроемкостей, делают его совместимым с большинством пароконвектоматов, таким образом, можно сэкономить на дополнительном оборудовании.
Подогреватель для булочек – это оборудование, которое помогает подогреть небольшие булочки или круассаны
Также подогреватель предназначен для сохранения булочек в теплом виде перед подачей на стол. Подогрев хлебобулочных изделий происходит за счет ТЭНа, который расположен в нижней части аппарата. Панель управления оснащена регулятором влажности и температуры. Подогреватель очень компактен и может быть размещен под роликовым грилем для экономии места. Ящик и гастроемкость вынимаются для легкой очистки. Корпус этого оборудования выполнен из нержавеющей стали.
Подогреватель для булочек необходим для заведений быстрого питания, специализирующихся на приготовлении хот-догов. Также он актуален для применения в кондитерских, пиццериях и ресторанах. Хлебобулочные изделия в подогревателе сохраняют свои вкусовые качества, свежесть и мягкость, при этом не пересушиваются.
