История овоскопов
Философская дилемма, что появилось раньше – курица или яйцо волновала ученых и мыслителей еще со времен Дре...
История овоскопов
Философская дилемма, что появилось раньше – курица или яйцо волновала ученых и мыслителей еще со времен Древней Греции, в то время как бытовая, но не менее важная проблема, как проверить качество яиц, попадающих к нам на стол, ежедневно заставляет задумываться многих людей уже нашего времени. Конечно, можно постараться визуально оценить целостность скорлупы, зрительно выявить дефекты и попросить продавца в магазине при необходимости заменить некачественный товар, но это подходит для тех случаев, когда вы покупаете десяток яиц для личного потребления. В ресторане, где закупка продуктов осуществляется в больших масштабах и, как правила, напрямую от поставщика, есть необходимость тщательно проверять купленный товар, для чего используют профессиональный овоскоп.
Слово «овоскоп» образовано от латинского «ovum» – «яйцо» и греческого «σκοπεῖν», что значит «рассматривать». Этот прибор определяет пригодность яиц к употреблению путем их просвечивания. Многие помнят, как в советское время овоскопы стояли в гастрономах, так что каждый желающий мог проверить качество выбранных для покупки яиц, не выходя из магазина.
Технология работы овоскопа
Овоскоп представляет собой устройство, состоящее из затемненной камеры с отверстием для яиц и источника света, в качестве которого используется светодиодная или электролампа. Корпус овоскопа изготавливается из таких материалов, которые не допускают попадание жидкости или протекшего яйца в середину прибора.
Большие приборы используют, как правило, в птицеводстве, они предназначены для нескольких десятков яиц, компактные – в торговой сфере и на предприятиях общественного питания, где нужно просветить от 1 до десятка яиц. Несвежее яйцо является одним из наиболее опасных продуктов для здоровья человека, поэтому сегодня портативные овоскопы устанавливают в торговых помещениях. С помощью овоскопа просматривают куриные, утиные, гусиные яйца и определяют, где находится воздушная камера, а также цвет желтка. Сложнее установить качество перепелиного яйца, в связи с пигментацией скорлупы. Поэтому метод проверки овоскопом на производстве сочетают с «водной пробой».
