Гамбургер – вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. Гамбургер – это, прежде всего, котлета. И от ее качества напрямую зависит вкус и внешний вид бутерброда, который и назван в честь известной мясной котлеты-гамбургера.

В заведениях общественного питания, особенно типа фаст-фуд, где важна скорость обслуживания, для производства гамбургеров в промышленном масштабе используют специальное оборудование – прессы для гамбургеров. Благодаря прессу для гамбургеров можно быстро и просто сформовать мясные заготовки круглой формы разной толщины, котлеты, бифштексы, гамбургеры и другие лепешки с использованием мясного или рыбного фарша.

Принцип приготовления в прессе достаточно прост: фарш, разделенный на одинаковые порции, выкладывается в нижнюю емкость ручного пресса и прижимается крышкой, которую повар направляет с помощью удобного и эргономичного рычага. Так формируются абсолютно одинаковые котлеты, которые в дальнейшем обжариваются до полной готовности.

В разных моделях ручных прессов установлены емкости различного диаметра от стандартных 100 мм до 150 мм. Конструкция пресса для гамбургеров включает также отдел для хранения целлофановых пакетов для упаковки. Таким образом, пресс для гамбургеров может сразу запаковывать котлеты для дальнейшего хранения. Выбирая профессиональный пресс, в первую очередь, необходимо обратить внимание на размеры штампа, от которого зависит размер будущей мясной заготовки.

Использование ручного пресса значительно сокращает время приготовления блюд. Прессы компактны, устанавливаются на резиновых ножках и управляются вручную, поэтому можно сэкономить на электроэнергии. Ручные прессы для гамбургеров подходят для кухни любого размера, а также для работы на улице, в небольших кафе и киосках.

Большая часть ручных прессов выполняется из анодированного алюминия, а элементы, контактирующие с пищевыми продуктами – из нержавеющей стали, стойкой к ржавчине. Использование стали гарантирует отсутствие окислительных процессов при контакте с мясом.