«Есть в осени первоначальной короткая, но дивная пора…» Для профессионалов индустрии гостеприимства эта пора называется – международная выставка «ПИР» и это, без преувеличения, главные 4 дня индустрии в году.
Компания «Алтэк» уже традиционно стала участником этого крупнейшего в России и СНГ отраслевого выставочного мероприятия. Мы не только продемонстрировали новинки оборудования на своем стенде, но и выступили в качестве официального технического партнера площадки Pizza Show. И готовы поделиться своими впечатлениями о том, каким запомнился «ПИР-2015».
Общая экспозиция
18-ая по счету выставка «ПИР» проходила с 5 по 8 октября в МВЦ «Крокус Экспо» (Москва) и была представлена двумя тематическими залами: «ПИР. Оснащение ресторана» и «ПИР. Продукты питания». Ключевое внимание было уделено экспозиции производителей и поставщиков, которые представили новинки ресторанного оборудования, актуальные концепции, мировые тренды и комплексные решения для проектирования и оснащения различных объектов общественного питания и торговли – от мобильных фудтраков до масштабных фабрик-кухонь.
Новинки
На стенде компании RATIONAL посетители могли увидеть аппараты SelfCookingCenter®5 Senses и VarioCooking Center® whitefficiency® 112T и убедиться в их высокой производительности при неизменном немецком качестве и продуманности каждого рабочего процесса.
IRINOX представил разнообразные системы охлаждения и хранения:
- компактный холодильный шкаф NICE для полуфабрикатов и готовых изделий;
- мощную камеру MultiFresh® с интенсивным охлаждением, подходящую для реализации технологии Cook&Chill;
- систему CP MULTI, которая обеспечивает равномерное поддержание заданной температуры и влажности, гарантируя идеальное сохранение замороженных изделий без температурных перепадов.
Итальянская фирма LAINOX презентовала свою главную новинку – высокотехнологичный кухонный девайс Naboo поколения 2.0 с подключением по Wi-Fi и доступом к бесплатному хранилищу Cloud. Благодаря этому все содержимое Naboo (персональные настройки и рецепты) можно передавать на другие устройства, что очень удобно для сетевых ресторанов, столовых, кафе.
BLANCO (Германия) продемонстрировала концепцию открытой кухни BLANCO COOK. Помимо высокопроизводительных варочных аппаратов, преимуществом этой уже хорошо зарекомендовавшей себя системы является интегрированная вытяжка и трехуровневая технология фильтрации пара. Кроме того, на стенде BLANCO можно было увидеть инновационную тележку с двумя температурными зонами AirServe Trolley – BAS-T, которая незаменима для организации системы индивидуально-порционного питания в больницах, санаториях, детских садах, школах, при выездном обслуживании.
Рынок эспрессо-кофемашин пополнился еще одним итальянским брендом – LA MARZOCCO, дистрибуцией которого занимается известная компания FRANKO. Отличительной чертой этого оборудования является, прежде всего, ручная сборка всех элементов, обеспечивающая бескомпромиссное качество. Запатентованная двухбойлерная система позволяет во много раз увеличить производительность машин. Как следствие, они дольше служат и обладают высокой ликвидностью на вторичном рынке.
На стенде наших партнеров – компании GIMETAL – можно было не только посмотреть, но и приобрести высококачественный инструментарий для пиццерий: лопаты, скребки, противни, круглый ножи для пиццы… Все они изготавливаются из современных, надежных материалов, с большим вниманием к каждой детали. Благодаря качеству и оптимальному дизайну – клиенты во всем мире доверяют продукции GIMATAL.
Среди постоянных участников ПИРа особенно выделялись масштабные и яркие стенды компаний: WINTERHALTER, APACH, KRUPPS, «РОСХОЛОД», GASTOINOX, «ВОСХОД», ROBOT COUPE. Хотя общая выставочная площадь существенно сократилась до 2-ух залов, количество экспонентов осталось приблизительно на уровне 2014 года. Всего в выставке «ПИР 2015» приняли участие более 300 компаний из России, стран СНГ, Европы и Азии.
Стенд «Алтэк»
На стенде «Алтэк» был представлен широкий ассортимент оборудования и инвентаря для оснащения различных пищевых предприятий – кафе, ресторанов, столовых, пекарен, пиццерий. Наша экспозиция привлекла большое количество посетителей – за 4 дня выставки специалисты «Алтэк» провели порядка 300 консультаций для гостей стенда. Многие из них были готовы сразу после выставки приобрести интересующее их оборудование. Тем более, что на все выставочные образцы в течение выставки действовало специальное ценовое предложение.
Помимо этого, на нашем стенде трижды в день проходили кулинарные мастер-классы по приготовлению разнообразных блюд с помощью многофункционального аппарата RATIONAL SCC 5 Senses 61. Бренд-шефы RATIONAL продемонстрировали, как с помощью одного пароконвектомата и набора аксессуаров можно приготовить несколько популярных блюд: начиная от классической пиццы, заканчивая мясом и рыбой горячего копчения. Гости получили не только незабываемые впечатления от самих кулинарных шоу, разворчавшихся на нашем стенде, но и уникальные знания о секретах приготовления и подаче блюд. И все это гастрономическое великолепие – хачапури, шницели, овощи-гриль – можно было продегустировать тут же, что называется, с пылу, с жару, дабы по достоинству оценить возможности аппарата RATIONAL.
Деловая программа
Сокращенная выставочная площадь была с лихвой компенсирована тематическими мероприятиями – бизнес-семинарами и презентациями от признанных экспертов отрасли, на которых обсуждались важные вопросы и предлагались решения, позволяющие качественно улучшить работу предприятий питания и торговли любого уровня.
В 2015 году «ПИР» представил новые грандиозные проекты. Самым громким из них стал ресторанный форум «Экспансия успеха», в котором выступили такие звезды индустрии, как: Аркадий Новиков (ресторатор, основатель группы компаний NovikovGroup), Дмитрий Левицкий(совладелец HURMA Management Group), Татьяна Мельникова(автор идеи и совладелец ресторанов «Хачапури», «Одесса мама»),Владимир Перельман (совладелец баров I Like Bar и I Like Wine) и другие известные игроки ресторанного бизнеса.
Успешно состоялся флагманский проект PIR Expo «Русская кухня – Новые горизонты». Это площадка для тех, кому интересна работа с региональными продуктами и развитие самобытной русской кухни.
5 октября на Центральной арене выставки прошла торжественная церемония награждения Национальной премии «Гостеприимство». Она присуждается профессионалам за личный вклад в развитие индустрии питания и гостеприимства России.
Площадка Всероссийского Кулинарного Конгресса в этом году обновилась. В качестве ведущих мастер-классов в ней выступили шеф-повара самых модных ресторанных концепций 2015 года: Стюарт Ян Белл (шеф-кондитер ресторана Nobu), Карло Греку (шеф-повар ресторанов «Карлсон» и Sixty (Ginza project), Фрудо Хелберг (шеф-повар ресторана Kontora) и многие другие.
Из новинок в деловой программе «ПИР-2015» были представлены:
- Школа управляющих ресторанным бизнесом HURMA Education!
- Бизнес-сессия РестоTrip
- Комьюнити-площадка для поваров, шеф-поваров и кондитеров ШЕФ-ZONE
PIZZA SHOW
Второй раз в рамках PIR Expo состоялся проект PIZZA SHOW. В этом году на площадке была реализована концепция идеальной пиццерии. Организатором пицца-шоу является специализированный журнал «PMQ. Пицца & Паста» под руководством Владимира Давыдова. Главным партнером и поставщиком оборудования, инвентаря традиционно выступила группа компаний «Алтэк». Мы предоставили: конвейерную пицца-печь XLT, холодильные шкафы и столы, рабочие столы, тестомес, набор гастроемкостей и других инструментов.
Помимо практических советов от ведущих экспертов пицца-бизнеса, посетители PIZZA SHOW получали журнал «PMQ. Пицца & Паста», а вместе с ним фактически практическое пособие, содержащее информацию обо всем использованном на площадке оборудовании и о том, как открыть идеальную пиццерию.
Вывод
Несмотря на прогнозы скептиков, выставка «ПИР 2015» в очередной раз подтвердила свой статус главного события сферы HoReCa на территории России и СНГ. Владельцы и управляющие заведений, именитые рестораторы и шеф-повара, отечественные и зарубежные производители, дистрибьюторы оборудования, как и прежде, стремятся сюда, чтобы обменяться мнениями, практическими знаниями, посетить мастер-классы, изучить новинки продукции. Ведь именно здесь формируются тренды и тенденции динамичного рынка HoReCa. Здесь происходят важные деловые знакомства, которые впоследствии перерастают в успешные сделки и многолетние партнерские отношения.
Благодарности
Мы выражаем благодарность организаторам выставки – компании «ПИР Экспо», которая на протяжении 18 лет занимается этим проектом, ищет новые и актуальные форматы, поддерживает высокий уровень работы.
Благодарим наших партнеров, производителей и поставщиков, с которыми удалось встретиться и провести ряд деловых и очень важных для нас переговоров.
Отдельное спасибо посвящаем команде RATIONAL и ее бренд-шефам, которые все 4 дня выставки трудились на нашем стенде, демонстрируя безусловное поварское мастерство, и просто даря всем окружающим хорошее настроение!
И, конечно, спасибо гостям нашего стенда – нашим Клиентам. Тем, с кем уже сотрудничаем – за то, что смогли приехать, и тем, с кем только начинаем работать – надеемся на взаимовыгодное и долгосрочное партнерство. Для нас выставка «ПИР» – это важный проект, и мы искренне рады его свершению.