Партнер «Алтэк» – отечественный завод HICOLD – начал выпускать комбинированные столы. Под одной столешницей, но в разных отсеках можно одновременно хранить охлажденные и замороженные продукты. Управление температурой в каждом объеме происходит дифференцированно.
Новые модели выполняются из нержавеющей стали. Длина может быть разной – от двух до четырех секций. Глубина – 500, 600, 700 мм, со стандартным или увеличенным внутренним объемом в зависимости от конфигурации. Высота классическая – 850 мм. Положение корпуса выравнивается за счет выкручивающихся ножек.
Двери с доводчиком, фиксатором отрытого положения и магнитным уплотнителем.
Температура в холодильном отсеке: -2...+10 C; в морозильном: -10...-18 °С. Охлаждение динамическое, оттайка автоматическая.
Столешница из нержавейки не охлаждается. Ее можно использовать и как рабочую поверхность, и для размещения сверху настольного оборудования. В стандартной комплектации у столов HICOLD сзади есть борт (для пристенного размещения), который защищает от падения продуктов и инвентаря. На этот факт нужно обязательно обращать внимание при покупке оборудования.
Холодильно-морозильные столы успешно решают проблему размещения на небольшом пространстве и повышают производительность труда. На рабочей поверхности можно готовить различные блюда, а в охлаждающих и замораживающих отсеках – хранить ингредиенты и заготовки.
Профессиональное оборудование HICOLD успешно используется в ресторанах, пиццериях, барах, пекарнях, кафе, на фудкортах. Оно подходит для содержания мяса, рыбы, овощей, напитков, сыров и колбасных изделий, теста, пиццы, полуфабрикатов, сэндвичей, а также готовых блюд – десертов и салатов.
Несмотря на то, что управление таким оборудованием не составляет труда для персонала, есть ряд нюансов, которые заслуживают внимания.
Иногда в сервисную службу «ИТС» поступают заявки, что новый стол или холодильник потребляет много электроэнергии. Одна из причин – некорректная установка оборудования, вблизи источников тепла (горячих труб, батарей). Расстояние до них должно быть 1,5-2 метра. Желательно, чтобы на холодильный стол не попадал прямой солнечный свет. Температура на кухне тоже важна. Хотя производители указывают верхнюю границу комфортной работы техники на кухне – +35-40 °С, но чем жарче, тем больше электричества будут «есть» холодильники и морозилки. Поэтому важно на стадии ремонта помещения под точку общепита рассчитать и смонтировать приточно-вытяжную вентиляцию соответствующей мощности.
Еще один фактор, влияющий на расход энергопотребления – правильная загрузка продуктов. Это значит:
Все это мешает нормальной циркуляции воздуха и ведет не только к порче продуктов, но и перерасходу электроэнергии. Возрастает нагрузка на агрегат, холодильник тратит больше электричества, на испарителе образуется «снежная шуба».
Нужно следить за кухонной и тем более холодильной техникой, делать регулярные сервисные осмотры, соблюдать правила эксплуатации, и тогда она прослужит долгие годы.