HoReCa PRO Business 2025

Энергия идей и яркие взгляды на будущее индустрии HoReCa

Сегодня, 21 августа, в Санкт-Петербурге в рамках HoReCa PRO Business 2025 состоялась панельная дискуссия «Не копировать, а интерпретировать: как создавать уникальные проекты на локальной почве».

Модератор: Алёна Колодина, основатель и руководитель Russian Hospitality Awards.

Спикеры:

Наталья Хаметова, «Алтэк»

Роман Грачёв, MAD Asian BBQ, «Лодочная станция»

Диана Акгаева, Caramel Catering

Юлия Ришар, WE LODGE

Камая Бриус, «Игора», «Точка на карте», «Дача Винтера»

В центре внимания — работа с локальными продуктами, традиционные и современные технологии приготовления, поиск новых смыслов в гастрономии и то, как уникальность рождается на пересечении идей и опыта.

Наталья Хаметова рассказала как изменились запросы заказчиков, почему все больше шеф-поваров выбирают для своих ресторанов дровяные печи и угольные грили.

Роман Грачёв поделился опытом работы с локальными продуктами: создание уникальных вкусовых сочетаний и формирование лояльности гостей через гастрономический сторителлинг.