Ошибки проектирования: Нерациональное зонирование, игнорирование пожарных и санитарных норм.
Решение:
Шеф знает, как организовать рабочие процессы,
чтобы минимизировать перемещения между зонами, а
технолог поможет учесть требования к оборудованию и
законодательным нормам.
Зрители отметили практичность советов — «как инструкция для идеальной кухни».
Алексей поделился опытом создания культовых проектов:
«Новое видение открытой кухни - шеф творит шедевры буквально в зале, на глазах у гостей».
Как совместить креатив шефа с техническими нормативами.
«Проходить с технологом весь путь по кухне в процессе проектирования, шаг за шагом, для избежания малейших ошибок»
Коллаборация с Алтэк: Как сохранить бюджет и не проиграть в качестве. Оптимальный набор оборудования российских и европейских производителей.
«Командная работа: шеф + технолог = успех проекта».
Как диалог между проектировщиком и шефом рождает уникальные концепции.
Кейс из практики: Проект в историческом здании небольшой площади. Технолог поможет выбрать оборудование, соответствующее потребностям кухни, а шеф-повар подскажет, как его лучше расположить для удобства использования
«Кухня — это оркестр. Если технолог и шеф в унисон — звучит идеально».
Ловите главный инсайт:
«Ресторан начинается не с меню, а с грамотного проекта. Кухня — это ДНК вашего бизнеса»
Конгресс стал настоящим мозговым штурмом для индустрии: 2 дня интенсивов, 100+ спикеров, 500+ участников.
«Ход короля» 2025 доказал: ресторанный бизнес — это шахматы, где каждый ход должен быть просчитан.
