ПЕТЕРБУРГСКАЯ КУХНЯ: ТРИУМФ ВКУСА НА КУБКЕ ГУБЕРНАТОРА

Двухдневный Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар Петербургской кухни», завершившийся 6 ноября в стильном пространстве VOKZAL 1853, стал настоящим гастрономическим событием.  Организованный Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга, Комитетом по развитию туризма, Федерацией рестораторов и отельеров России (ФРиО) и Санкт-Петербургской Ассоциацией кулинаров, при поддержке компании Алтэк, Кубок собрал лучших шеф-поваров со всей страны, демонстрируя  возрождение и развитие уникальной Петербургской кухни. 

Уже с самого начала мероприятие поражало масштабом.  "Гастрономический туризм играет ключевую роль в привлечении гостей в наш город, – подчеркнул Евгений Викторович Панкевич, Председатель комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга. –  Петербургская кухня – это сильный бренд, который мы активно продвигаем".  

Атмосфера кипела:  звучал  шорох ножей,  шипение масла на раскаленных сковородках,  смешивались ароматы пряностей и специй.  Лучшие шеф-повара соревновались в мастерстве, создавая настоящие кулинарные шедевры.  Молодые таланты – юниоры –  не уступали опытным коллегам, демонстрируя  свежие идеи и  смелые эксперименты. 

Компания Алтэк,  обеспечила участников  современным профессиональным оборудованием,  необходимым для воплощения самых смелых кулинарных задумок.  Бренд-шеф Алтэк, Сергей Харитонов, ставший участником торжественного открытия кубка, отметил:  «Это замечательное событие, демонстрирующее высочайший уровень кулинарного мастерства. Мы стараемся оказывать всестороннюю поддержку участникам, чтобы помочь им создать настоящие шедевры». 

В перерывах между напряженными кулинарными баталиями проходили мастер-классы от ведущих экспертов,  обсуждения  и  конференции, посвященные развитию Петербургской кухни.  «Повара должны  адаптировать исторические рецепты к современным вкусам», – заявил Игорь Олегович Бухаров, Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России.  Этот подход подчеркивали многие участники,  отмечая необходимость сохранения традиций  в сочетании с современными кулинарными техниками.

Сергей Александрович Куперин, директор пространства VOKZAL 1853,  подчеркнул важность  проекта «Петербургская кухня» для развития как бизнеса, так и имиджа Санкт-Петербурга.  "Мы рады стать площадкой для такого значимого события", – добавил он. 

Наталья Хаметова, директор по развитию компании Алтэк, выступила спикером на спич-сессии «Как создаются гастрономические, технологические и прибыльные проекты». Она поделилась  практическим опытом,  подчеркивая важность грамотного планирования,  правильного подбора оборудования и  анализа эффективности вложений. «Не всегда сравнение цифр при выборе оборудования корректно», –  отметила Наталья,  приводя  примеры экономии на долгосрочную перспективу. 

Финал Кубка стал апогеем  напряжения и  праздника.  Высокий уровень участников  заставил жюри  внимательно изучить каждую деталь.  «Сложно было судить – уровень участников был невероятно высок!» – признался Владимир Бурковский, член жюри.

В кулинарном чемпионате в категории «Профессионалы» места распределились следующим образом:  

- Золотой Кубок и диплом за I место получила Валерия Уразбахтина  - ресторан "Истории" при Институте Гастрономии, г. Красноярск  

- Серебряный Кубок и диплом за II место получил Исмел Мамбетов - ресторан "Песнь моряка", г. Москва

- Бронзовый Кубок и диплом за III место получил Сергей Карпов - ресторан "Фаворит", спортивно-туристический кластер «Игора», Ленинградская область

В категории «Юниоры» места распределились так: 

Золотой Кубок и диплом за I место получили сразу двое участников: 

- Екатерина Николаева, Санкт‑Петербург, Санкт‑Петербургский политехнический университет  - Институт среднего профессионального образования 

- Дмитрий Носков, Красноярск, Сибирский федеральный университет Институт гастрономии 

- Серебряный Кубок и диплом за II место —  Игорь Климкин, Санкт‑Петербург, Морская техническая академия имени адмирала Синявина 

- Третье место занял Никита Молчанов, СПб ГОУБТО

"Колледж Красносельский" 

Специальный приз Комитета по внешним связям Санкт‑Петербурга «За возрождение исторических традиций» получил шеф-повар Павел Шолохов - ресторан "Холли Рибс", г. Санкт‑Петербург.

Специальный приз Комитета по развитию туризма Санкт‑Петербурга в номинации «Лучший региональный взгляд на Петербургскую кухню» вручили шеф-повару Алексею Холодову - ресторан "Паруса на Море", г. Сочи.  

Специальный приз Федерации рестораторов и отельеров России в номинации «Лучший десерт» получил Иван Никифоров - ресторан "Метрополь", г. Санкт‑Петербург.

Кубок Губернатора – это не просто соревнование, а  важное событие для  развития  кулинарного искусства России.  Мы гордимся своим участием в этом проекте и с нетерпением ждёт  новых гастрономических  открытий!