Технология приготовления пищи Sous-Vide

Приготовление пищи по технологии Sous-Vide, что дословно означает "под вакуумом", впервые появилось на кухне Георга Пралюса в 1974 году при приготовлении паштета из гусиной печени. На сегодняшний день данный метод используется для приготовления ингредиентов, запечатанных под вакуумом в пластиковой упаковке и медленно приготавливаемых при низких температурах.

Преимущества технологии Sous-Vide:

• сохраняется натуральный вкус;
• сохраняется свежесть, цвет и внешний вид вплоть до подачи на стол;
• концентрация натуральных ароматов;
• гарантированное высокое содержание питательных веществ;
• отсутствие высыхания и, соответственно, минимальные потери массы продукта при приготовлении;
• более продолжительный срок хранения;
• сокращение расходов благодаря минимальным потерям при готовке и хранении продуктов.

Для приготовления блюд по технологии Sous-Vide как нельзя лучше подходят аппараты немецкого производителя Julabo.
Преимущества продукции Julabo (в зависимости от модели):

• простое управление;
• разностороннее применение термостатов, например с кухонными емкостями;
• легкая транспортировка, например, при использовании на выездных мероприятиях;
• высококачественная продукция с мощными насосами;
• легкочитаемый индикатор температур (даже с дальнего расстояния);
• оптимальная возможность контроля благодаря отображению до 3 значений температуры (заданная, действительная и температура внутри приготавливаемого продукта);
• предупреждающий сигнал термостата при потере теплоносителя, а также при повышении заданной температуры;
• ко всей выпускаемой продукции компания Julabo предлагает широкий ассортимент различных аксессуаров.

Погружные термостаты Pearl и Diamond

Важными преимуществами термостатов Julabo являются удобство в использовании, компактность и надежная конструкция.

Погружные нагревающие термостаты Pearl и Diamond подходят для термостатирования емкостей с объемом до 58 л. Приборы оснащены защитной решеткой. Циркуляционный насос обеспечивает непрерывное движение жидкости и оптимальное распределение температуры.

Термостаты с ванной S, M, L, XL

Важным преимуществом термостатов с ванной Julabo являются удобство в использовании, компактность и надежная конструкция. 

Термостаты с ванной S, M, L, XL обеспечивают стабильную температуру по всему внутреннему объему. Это оборудование с микропроцессорной электроникой позволяет использовать все методы приготовления Sous-Vide. Для простого управления приборы укомплектованы брызгозащитной клавиатурой и светодиодным дисплеем. Предусмотрена защита от перегрева со звуковой и оптической системой оповещения.