BLACKCHOPS

г. Санкт-Петербург, наб. Фонтанки, 5/2

BLACKCHOPS — это больше, чем просто паб. Это атмосфера современной Британии, воплощённая в интерьере с винтажными акцентами, авторской кухне и внимательном подходе к деталям. Пространство со стейками на открытом огне, аутентичным пивом, коллекцией виски и уютной каминной зоной стало новым гастрономическим центром на берегу Фонтанки.
Проект объединил эстетику, вкус и высокий сервис. Здесь каноничные английские завтраки встречаются с ужинами Blackchops Steak Club, а за кухню отвечает талантливая команда во главе с бренд-шефом Ильёй Бурнасовым. За стойкой — топовые бармены Петербурга, а за кулисами — профессиональное технологическое оснащение, созданное для стабильной и эффективной работы.
Компания «Алтэк» с гордостью выступила партнёром проекта, осуществив комплексную поставку и монтаж оборудования, обеспечив тем самым надёжную производственную инфраструктуру для кухни, бара и вспомогательных зон.

• Для эффективной работы кухонной зоны и соблюдения санитарных норм, мы предусмотрели продуманную систему вытяжной вентиляции. Мощные пристенные зонты с встроенным освещением обеспечивают надёжный отвод тепла, пара и запахов, создавая комфортные условия на кухне даже в часы пиковой загрузки.
  
  
• Рабочие поверхности, столы, стеллажи и полки выполнены из прочной нержавеющей стали и разработаны индивидуально с учётом планировки кухни и логики процессов. Несколько уровней хранения, усиленные конструкции и мобильные элементы  — всё это обеспечивает гибкость и функциональность на каждой стадии приготовления.
  
  
• Моечный цех укомплектован профессиональными ваннами, подставками и душирующими устройствами, что позволяет легко поддерживать высокий уровень гигиены. Также установлены вместительные холодильные и морозильные столы, шкафы и секционные стеллажи — всё для чёткой организации хранения продуктов и готовой продукции.
  
  
• Технологическая зона оборудована тепловыми и электромеханическими устройствами для широкого спектра задач: от жарки и тушения до взбивания, нарезки и вакуумной обработки. Здесь используются универсальные овощерезки, планетарные миксеры, слайсеры, сэндвич-прессы, шоковые шкафы и вакуумные погружные аппараты для су-вида — каждый элемент подобран с прицелом на функциональность, надёжность и производительность.
  
  
• В барной зоне реализованы эргономичные рабочие места с охлаждаемыми модулями, зонами хранения и специализированными устройствами для приготовления соков и коктейлей. Также оборудованы зоны предварительной подготовки, утилизации и санитарной обработки с учётом всех действующих норм и стандартов.

Компания «Алтэк» благодарит команду BLACKCHOPS за доверие и совместную работу. Для нас стало честью быть частью этого амбициозного и стильного проекта. Мы уверены, что технологическая база, которую мы создали, станет надёжной опорой для дальнейшего развития заведения и воплощения самых смелых кулинарных идей.

Желаем BLACKCHOPS процветания, ярких событий и благодарных гостей — пусть каждый вечер на Фонтанке будет наполнен вкусом, атмосферой и настоящей гастрономией.