Cherchez Bistrot

г. Санкт-Петербург, наб. Pеки Карповки, 31

На набережной Карповки появился новый гастрономический проект — Cherchez Bistrot. Это проект от создателей известной кондитерской Cherchez La Tarte в Пушкине, теперь ставший частью Петербурга.

В светлом и уютном пространстве встречают завтраки в французском стиле: пшённая каша с вишней, блины, тосты.

Особая гордость — витрина с авторскими десертами, среди которых есть и веганские позиции. Каждое пирожное здесь — не просто сладость, а маленькое произведение кулинарного искусства.

Барная карта поддерживает атмосферу парижского бистро: вина по бокалам и бутылкам, свежесваренный кофе, чай и фреши. Это место, где хочется останавливаться, наслаждаться вкусом и временем.

Для компании Алтэк было честью стать частью этого проекта: мы оснастили кухню профессиональным оборудованием, учитывая компактные размеры пространства и сохраняя для команды удобство работы и возможности для кулинарного творчества.

Для бистро с акцентом на завтраки и десерты особенно важно, чтобы продукты сохраняли свежесть и качество в течение всего дня. В Cherchez Bistrot эта задача решена благодаря тщательно продуманной системе холодильного оборудования.

Холодильное и морозильное оборудование обеспечивает грамотное хранение продуктов и заготовок — от свежих фруктов для фрешей до полуфабрикатов для горячего цеха. Даже при компактной кухне удалось разместить всё необходимое так, чтобы работа шла быстро и без лишних перемещений.

Особая гордость — кондитерская витрина, где каждый десерт получает достойное место. Она не только сохраняет идеальные условия для пирожных и тортов, но и превращает их в главный акцент зала: гости встречают сладости глазами, ещё до того как попробуют их вкус.

Горячий цех Cherchez Bistrot — пример того, как даже в компактном пространстве можно создать полноценную профессиональную кухню.

Главным вызовом проекта стала установка двух пароконвектоматов. Обычно такое оборудование требует много места, но здесь мы спроектировали решение, при котором пароконвектоматы были встроены максимально компактно. Это позволило сохранить эргономику и обеспечить команде удобный доступ ко всем функциям.
Результат — универсальный инструмент, который позволяет готовить завтраки, выпечку и горячие блюда с высокой скоростью и стабильным качеством.

Дополняют его индукционные плиты и тепловое оборудование, которые обеспечивают эффективную работу без перегрева кухни. Это особенно важно для небольших помещений, где каждый градус и каждый сантиметр имеют значение.

В результате даже при ограниченной площади кухня работает как полноценный комплекс: от завтраков до десертов команда может уверенно готовить блюда на высоком уровне.

Для компании Алтэк особенно ценно быть частью проектов, где эстетика встречается с высоким профессионализмом.

Мы благодарим команду Cherchez Bistrot за доверие и долгосрочное партнёрство. Нам радостно видеть, как идея превращается в живое пространство, где гости наслаждаются завтраками, десертами и атмосферой французского бистро в самом сердце Петербурга.

Уверены: впереди у команды множество гастрономических побед, а у гостей — сотни поводов вернуться снова.