Концепция: пиццерия (доставка пиццы)
Адрес: Самара, улица Губанова, 6
Оборудование: холодильное (HICOLD, POLAIR, KORECO), оборудование для пиццерии (ZANOLLI), электромеханическое (NEMCO), весовое (CAS), аксессуары (PUJADAS, MARTELLATO, TALLER, GASTRORAG, GIMETAL, LILLY CODROIPO, NORDWAY, MGSTEEL)
«Додо Пицца», расположенная улице Губанова, 5 – это второй объект «Додо» в Самаре и первая пиццерия «Додо» с залом для гостей в этом городе. Она была открыта 17 сентября 2013 года. На торжественном мероприятии по случаю начала работы присутствовал основатель «Додо Пицца» Федор Овчинников и владелец самарской сети Дмитрий Троян, который первым из всех партнеров франчайзи публично подписал «Клятву качества».
В самарской «Додо Пицца» – открытая кухня, что дает возможность гостям пиццерии наблюдать за процессом приготовления. Качество и открытость являются основой корпоративной «религии» «Додо Пицца», поэтому одной из приоритетных задач компания видит создание эффективной системы контроля качества продукции и сервиса.
Одним из ключевых аспектов высокого качества работы «Додо» является использование проверенных продуктов, оборудования и аксессуаров. Группа компаний «Алтэк» – партнер «Додо Пицца» по вопросу поставки оборудования. Наша компания осуществляла комплексное оснащение пиццерии в городе Самара.
Во всех пиццериях сети «Додо» традиционно используются печи для пиццы итальянского бренда ZANOLLI. Пиццерии на улице Губанова не стала исключением, для нее мы поставили конвейерную печь пиццы ZANOLLI SYNTHESIS 11/65 V GAS. Она прекрасно подходит для выпечки пиццы как на тонком, так и на пышном тесте (с любыми соусами и начинками) и благодаря конвекции воздуха обеспечивает равномерное пропекание.
Чтобы приготовить различные топпинги для пиццы, на кухне «Додо» используют механическую овощерезку-слайсер NEMCO N55200AN (США). Она нарезает кольца и кружочки из овощей и фруктов шириной от 1,6 мм до 12,7мм. Эти заготовки в разных комбинациях являются основой начинок для пиццы.
Для пиццерии «Додо» в Самаре мы также подобрали разнообразные аксессуары и инвентарь, который упрощает работу пиццайоло и позволяет быстро и качественно готовить вкусную пиццу: разделочные доски MGSTEEL, формы для выпечки TALLER, лопатки для пиццы и половники для соуса LILLY CODROIPO.
Перед подачей пиццу «Додо» обязательно разрезают специальным ножом GIMETAL AC-ROM и упаковывают в коробки, которые затем доставляются службой доставки. В дополнение к пицце клиенты часто заказывают напитки. Чтобы сохранить их в прохладном виде, используется термосумка NORDWAY, рассчитанная на 10 л. Она износостойкая и закрывается на молнию. Это облегчает процесс извлечения продуктов.
Помимо пиццы, в ресторане «Додо» гостям предлагают разнообразные десерты – чизкейки, маффины, ванильное и шоколадное печенье. Для хранения сладостей была выбрана холодильная витрина KORECO RTW130L. Она устанавливается на прилавок, рядом с кассовым аппаратом, состоит из 3 полок, которые удобно сервировать, а светодиодная подсветка позволяет красиво и аппетитно презентовать десерты.