LALAKI

г. Санкт-Петербург, Московский просп., 220

Открытие: сентябрь, 2025

LALAKI — это ресторан грузинско-греческой кухни в современном, светлом пространстве с панорамными окнами, живыми растениями и тёплыми акцентами из дерева и бетона.

Здесь соединяются ароматы Эгейского моря и Кавказских гор, а меню объединяет яркие традиции двух культур: от хрустящих морепродуктов и душистых супов до сочного мяса и свежей выпечки.

Барная карта поддерживает этот ритм путешествия — вина и коктейли из разных уголков мира становятся частью атмосферы, где хочется оставаться дольше.

Компания Алтэк оснастила проект профессиональным оборудованием для кухни и бара, чтобы повара и бармены могли работать точно, быстро и без компромиссов в качестве. Наш богатый опыт помогает создавать надёжные решения, которые превращают гастрономическую идею в реальность.

На кухне LALAKI собрано оборудование, которое помогает раскрывать характер грузинско-греческой кухни во всех деталях.

Пароконвектомат даёт поварам гибкость: в нём можно бережно готовить морепродукты, запекать мясо с сохранением сочности и работать с выпечкой. Возможность точно регулировать параметры позволяет поддерживать стабильное качество при высоком темпе кухни.

Холодильные и морозильные шкафы, а также охлаждаемые столы и витрины отвечают за хранение ингредиентов в идеальных условиях - это важно при соблюдении товарного соседства, для обеспечения пищевой безопасности. Это важно для меню, где рядом существуют нежные морские продукты, тесто и свежая зелень — каждый продукт должен сохранить вкус и текстуру до момента подачи.

Тепловое оборудование — печь для пиццы, индукционные плиты, фритюрницы — поддерживает ритм горячего цеха. Оно позволяет быстро готовить закуски и основные блюда, сохраняя их вкус и внешний вид на высоком уровне.

Шкафы шоковой заморозки позволяют сохранять продукты в идеальном состоянии: свежие ягоды, мясо или морепродукты замораживаются так, чтобы после разморозки не терять текстуру и сочность.

Вакуумные упаковщики помогают продлевать срок хранения продуктов. Это даёт возможность заранее подготовить заготовки, сохранив вкус и аромат.

Спиральный тестомес — обеспечивает равномерный, контролируемый замес теста без его перегрева. Тесто получает нужную структуру и эластичность, что напрямую влияет на конечный результат — от лепёшек до слоёной выпечки.

Тестораскаточная машина — даёт однородную толщину заготовок и высокую скорость формовки. В динамичных условиях это сокращает ручной труд и исключает вариативность по толщине и времени выпечки, что критично для единообразной подачи и скорости обслуживания.

Слайсер — обеспечивает равномерную нарезку холодных ингредиентов: мясо, сыр, овощи. Регулируемая толщина и стабильность среза улучшают презентацию, при этом сокращают потери продукта.

Бар LALAKI — это пространство, где каждый ингредиент раскрывается в напитке на 100%. Здесь профессиональное оборудование помогает создавать коктейли и напитки без компромиссов.

Льдогенератор обеспечивает постоянный поток прозрачного и плотного льда. Это не только скорость работы барменов, но и качество подачи: лёд не влияет на вкус, поддерживает структуру коктейля и эстетично выглядит в бокале.

Соковыжималки для цитрусовых позволяют работать с большим объёмом свежих фруктов и ягод, сохраняя аромат и витаминную ценность. Даже в час пик напитки остаются одинаково свежими и яркими по вкусу.

Блендеры и ручные миксеры дают возможность готовить смузи, коктейли и соусы с точной текстурой. Регулировка скорости и мощность позволяют бармену контролировать однородность и консистенцию каждого напитка.

Такое оборудование превращает барную карту в инструмент творчества, позволяя команде точно воспроизводить авторские рецептуры и радовать гостей стабильным качеством в каждом бокале.

Мы благодарим команду LALAKI и ресторанную группу Bona People Group за доверие и плодотворное сотрудничество.

Для компании Алтэк важно создать надёжную основу для успешной работы ресторана. Мы ценим партнёрство и рады видеть, как новые проекты наполняются жизнью, атмосферой и уникальными вкусовыми впечатлениями.

Желаем LALAKI ярких открытий, вдохновения и успехов в каждом дне работы!