Лодочная станция

г. Санкт-Петербург, пр-т Петровский 9Л

На берегу Малой Невки, в месте с панорамными видами на воду и закаты, открылся ресторан-мечта — «Лодочная станция». Это пространство, где философия простой и вкусной средиземноморской кухни, авторский интерьер в спокойных тонах и уникальная атмосфера создают новый гастрономический ориентир Петербурга.

Меню — в духе итальянской простоты и гастрономического мастерства: антипасти, домашняя паста, пицца из дровяной печи, рыба на углях и десерты, в которых чувствуется рука шефа.

За концепцией ресторана стоят Роман Грачёв и Наталья Цыплёнко — создатели знаковых городских проектов. Их идея — соединить вкус, эстетику и естественность в одном пространстве, где хочется задержаться.

Компания «Алтэк» реализовала комплексное оснащение профессионального кухонного пространства ресторана, обеспечив все ключевые зоны — от горячего и холодного цехов до барной и пекарной линий.

Наша команда подобрала и установила оборудование, соответствующее высоким стандартам работы ресторана и философии проекта: точность, надёжность и эстетика во всём.

Горячий цех ресторана «Лодочная станция» спроектирован как высокопроизводительная линия, обеспечивающая работу кухни полного цикла — от создания до сервисной подачи.
Компания «Алтэк» реализовала функциональное оснащение с акцентом на эргономику, точность температурных режимов и оптимальное расположение рабочих зон.

В основе — профессиональное тепловое оборудование, включающее плиты индукционные и электрические, жарочные поверхности, макароноварку и фритюрницу.
Такое сочетание позволяет гибко работать с различными техниками — от классической итальянской пасты до блюд a la minute.

Пароконвектомат и шкаф шоковой заморозки обеспечивают контроль термообработки и хранение полуфабрикатов без потери качества.

Дровяная печь для пиццы - создает тот самый неповторимый вкус и характерный подъем по краям теста благодаря мгновенному теплообмену и живому огню.

Электрическая печь для пиццы и хлеба с парогенератором - обеспечивает идеальные условия для выпечки в любое время дня, гарантируя хрустящую корочку и воздушный мякиш.

Расстоечный шкаф - это «умная» зона для ферментации. Он точно управляет температурой и влажностью, позволяя тесту набрать всю сложность вкуса и аромата перед выпечкой, что критично для качества собственного хлеба и пиццы.

Тестомес спиральный и тестораскаточная машина - этот тандем отвечает за безупречную консистенцию. Тестомес бережно замешивает даже самые капризные виды теста, а раскаточная машина гарантирует равномерную толщину для пасты и основы для пиццы, исключая человеческий фактор и повышая скорость приготовления.

Холодный и заготовочный цех ресторана «Лодочная станция» спроектирован как единый технологический блок, обеспечивающий стабильное качество продукции при высокой загруженности.
При оснащении компания «Алтэк» учитывала требования к температурным режимам, удобству санитарной обработки и логике движения продуктов — от приёмки до раздачи.

В основе линии — производственные столы и ванны из нержавеющей стали, а также холодильные столы для хранения гастроёмкостей и готовых ингредиентов. Такое сочетание позволяет поддерживать продукцию в рабочем диапазоне температур без лишних перемещений между зонами.

Кондитерский цех спроектирован как отдельный участок с собственным холодильным оборудованием и оборудованием для работы с тестом и кремами.

Комплекс включает: планетарный миксер, тестомес, охлаждаемый стол, шкаф шоковой заморозки, пекарный шкаф и расстоечный шкаф.

Такое оснащение позволяет выполнять полный цикл — от замеса до выпечки и хранения полуфабрикатов.

Для пицца-заготовок и десертной продукции используется общий холодильный резерв с отдельными зонами хранения, что исключает пересечение потоков и повышает санитарную безопасность.

Результат — кухня с чёткой логикой технологического потока, где каждый метр площади работает на производительность и контроль качества.

Такая структура даёт возможность поддерживать темп сервиса и готовить блюда стабильного уровня даже в пиковые часы.

Концепция «Лодочной станции» подразумевает не только традиции, но и современные техники. Мы интегрировали оборудование, которое позволяет шефу и команде полностью контролировать процесс приготовления и создавать сложные авторские блюда.

Угольный гриль с вертикальной загрузкой - это сердце «средиземноморского» направления в меню. Герметичная конструкция позволяет готовить на живом огне, но с точностью профессиональной печи. Уголь дает неповторимый аромат дыма сибасу и осьминогу, а система прямого и непрямого жара обеспечивает идеальную прожарку с сочной внутренней структурой.

Саламандр (верхний гриль) - многофункциональный инструмент для финиша блюд. Он создает аппетитную корочку на сыре в порционных рамекинах, карамелизирует поверхность десертов типа крем-брюле и быстро доводит до готовности блюда в порционной посуде, ускоряя подачу.

Комплекс для технологии «су-вид» - позволяет достигать невозможной при других способах готовки сочности и точности. Мясо и рыба готовятся в вакууме при строго заданной низкой температуре по всей толщине, гарантируя одинаковую прожарку «от края до края». Это инструмент для премиальных стейков и нежных морепродуктов.

Бар ресторана «Лодочная станция» — отдельная производственная линия, объединяющая кофейную, коктейльную и сервисную зоны.

Оснащение выполнено с учётом требований к эргономике, чистоте рабочей поверхности и быстроте обслуживания зала.

Основу барной станции составляют модульные элементы из нержавеющей стали. Такое решение обеспечивает логичное расположение ингредиентов и оборудования, минимизируя движения бариста и бармена в пиковые часы.

Бар оснащён: льдогенератором, обеспечивающим стабильное качество льда для коктейлей и подачи напитков;
холодильными шкафами для напитков и фруктовых заготовок.

В кофейной зоне установлена кофемашина и кофемолка, обеспечивающие стабильную экстракцию и точность дозировки.

Рабочее место бариста продумано по принципу «всё под рукой».

Компания «Алтэк» благодарит команду ресторана «Лодочная станция» за оказанное доверие и возможность стать частью этого знакового для Петербурга проекта.

Для нас особая гордость — работать с партнерами, которые задают новые стандарты в гастрономии. Доверяя нам оснащение ваших ресторанов снова и снова, вы подтверждаете наш общий курс на бескомпромиссное качество и внимание к деталям.

Мы искренне рады успеху «Лодочной станции» и гордимся тем, что оборудование является надежной основой для вашего вдохновения и ежедневной работы команды.

Желаем ресторану процветания, всегда полных залов и новых гастрономических свершений! Мы уверены, что летом 2026 года здесь будет самая популярная терраса города, и будем с радостью наблюдать за вашим развитием.