Lotus Bistro

Ресторан Lotus Bistro 
г. Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 14

Lotus Bistro — камерный ресторан паназиатской кухни на набережной Фонтанки, авторский проект ресторатора и шефа Алексея Алексеева и партнера проекта Павла Федотова.

Пространство с богатой историей превратилось в изысканную «азиатскую шкатулку» благодаря дизайну студии UpToYou: глубокие чёрный, красный и золотой, изящество шинуазри и белоснежный лотос над барной стойкой.

Меню объединяет гастрономическую карту Востока — от сашими до том-яма, от малайской лапши до нежнейших десертов с юдзу. Шеф Андрей Скорняков тонко балансирует между аутентикой и авторским взглядом, создавая яркое, многогранное меню.

Компания Алтэк выступила техническим партнёром данного проекта — мы обеспечили Lotus Bistro профессиональным оборудованием, которое поддерживает точность, чистоту, стабильность и темп на каждом этапе работы кухни и зала.

Для стабильной работы кухни и сохранения свежести ингредиентов в Lotus Bistro установлены профессиональные холодильные и морозильные камеры. Надёжные сплит-системы поддерживают нужные температурные режимы для хранения всех видов продуктов, сохраняя их свежесть.

В горячем цехе установлены функциональные модули: макароноварка, электрическая фритюрница, индукционная WOK-плита и компактный пароконвектомат с системой автоматической мойки. Это даёт команде гибкость — от точной обработки морепродуктов до обжарки, варки и су-вид приготовления.

На баре работает профессиональный блендер и цитрусовая соковыжималка — техника, которая делает авторские коктейли не только вкусными, но и стабильными по текстуре и температуре. Термомиксер, весы, кипятильники, тепловая лампа — каждый элемент способствует выверенному вкусу и сервису.

Для хранения и организации пространства мы предусмотрели прочные металлические стеллажи, моповые ванны и шкафы для персонала — надёжно, эргономично и функционально.

Мы благодарим команду Lotus Bistro и лично Алексея Алексеева и Павла Федотова за доверие и вдохновение. Быть частью такого проекта — честь и ответственность.

Желаем заведению долгой жизни, ярких гастрономических открытий и признания как у гурманов, так и у тех, кто только начинает знакомство с азиатской кухней.

Команда Алтэк всегда рядом, когда речь идёт о профессионализме, качестве и любви к делу.