«Митерия»

Концепция: магазин и производство

Адрес: Курган, улица Коли Мяготина, 120

Дата открытия: 23 апреля 2021 года

«Митерия» — мясной магазин с собственным производством мясных деликатесов, колбас и полуфабрикатов. Здесь можно приобрести как свежее мясо, так и заготовки для дальнейшего приготовления на кухне — пельмени, сало, фрикадельки, ветчину, котлеты, стейки, тушенку, шашлычные маринады.

Исходное сырье — первоклассного качества. Закупается у местных фермеров. Продукция сопровождается документами и сертификатами соответствия.

Основатель «Митерии» — Андрей Игумнов. Он прошел насыщенный событиями путь от фермера, который разводил крупнорогатый скот, до магазина с производством. На протяжении нескольких лет посещал мясокомбинаты, убойные цеха, животноводческие фермы. Изучал профессию мясника и культуру потребления мяса животных в разных странах. В конце концов, пришел к философии «от носа до хвоста», идея которой заключается в использовании туши целиком, а не только вырезки и стейков.

Девиз Андрея Игумного: «Окажите животному честь — приготовьте вкусно его мясо!». Эту концепцию команда «Митерии» ежедневного воплощает в бизнесе.

«Алтэк» занимался проектированием мясного магазина. Перед нами стояла задача грамотно расположить цеха с соблюдением технологии производства — от загрузки до упаковки, а также дать рекомендации по подбору оборудования.

По нашему техническому заданию в дальнейшем были закуплены: холодильные витрины, камеры для хранения, морозильные лари, мясорубки, слайсеры, пилы для мяса, нейтральное оборудование (разделочные столы, мойки, стеллажи).

В итоге, на объекте установлены, например, камеры POLAIR, коптильня ИЖИЦА, ленточная пила KT, холодильные столы HICOLD.

Технологи-проектировщики учли все нюансы помещения, предполагаемые объемы выпуска готовой продукции, а также санитарные требования. Клиент получил технологический проект, планы расстановки техники, рекомендуемые точки вывода инженерных коммуникаций — воды, электричества, канализации.

Благодарим Андрея Игумного за доверие! Желаем сил, уверенности и удачи на пути «Стейк революции» в России.

meat.area