Отель •6/3•

В самом центре Петроградской стороны Санкт-Петербурга открылся новый четырёхзвёздочный Отель 6/3 — пространство, где комфорт сочетается с продуманными деталями, а уровень сервиса поднимается на новую высоту.

Отель 6/3 предлагает номера разных категорий — от уютных стандартов до просторных люксов. Каждый номер оформлен с вниманием к деталям и оснащён всем необходимым для комфортного пребывания. Из окон открываются впечатляющие виды на город, позволяя гостям наслаждаться атмосферой Санкт-Петербурга.

В 1910-х годах здание перешло к Павлу Бурцеву — петербургскому банкиру и благотворителю. Сегодня Отель 6/3 — это наследие петербургского мецената: место, где историческое прошлое естественно переплетается с современной жизнью города.

Компания «Алтэк» реализовала комплексное оснащение банкетной кухни отеля, обеспечив функциональность всех ключевых зон — от горячего и холодного цехов до кондитерского и заготовочного направлений.

Команда проекта осуществила подбор и установку оборудования, ориентируясь на задачи банкетного сервиса и концепцию пространства — с приоритетом на надёжность, бесперебойную работу и выверенность каждого элемента.

Горячий цех банкетной кухни Отеля 6/3 спроектирован с упором на максимальную производительность и эффективность работы. При его оснащении компания «Алтэк» уделила особое внимание скорости и логистике процессов, оптимальному расположению оборудования и эргономики рабочих зон, обеспечивающих высокую производительность и стабильное качество продукции.

Ключевым элементом оснащения горячего цеха стала высокомощная шестикомфорочная индукционная плита. Каждая конфорка оснащена индивидуальным регулятором мощности, что обеспечивает точный контроль температуры и позволяет одновременно вести несколько технологических процессов с разными требованиями к нагреву. Мгновенный и равномерный нагрев сокращает время подготовки посуды и ускоряет переход между операциями.

Дополнительно установлены профессиональная макароноварка, предназначенная для интенсивного приготовления пасты и других изделий, и гриль-саламандр, который позволяет быстро запекать, подрумянивать и доводить блюда до подачи, повышая производительность горячего цеха и оптимизируя работу на отдельных линиях.

Расширенная рабочая поверхность плиты обеспечивает рациональное размещение посуды и инструментов, оптимизируя логистику горячего цеха и снижая необходимость перемещения между рабочими зонами. Высокая мощность оборудования повышает общую производительность, а точный контроль температуры гарантирует стабильное качество продукции. Индукционная технология дополнительно повышает безопасность и эргономику работы, обеспечивая эффективное функционирование цеха даже при высокой интенсивности обслуживания.

Холодный и заготовочный цех Отеля 6/3 выполнены в виде единого технологического пространства, обеспечивающего стабильное качество продукции даже при высокой нагрузке. При его оснащении компания «Алтэк» учитывала поддержание оптимальных температур, удобство санитарной обработки и рациональное перемещение продуктов на всех этапах — от приёмки до подачи.

Оснащение холодильного цеха банкетной кухни отеля было направлено на обеспечение сохранности и стабильного качества продуктов. В рамках проекта установлены профессиональные холодильные столы, морозильный ларь и шкаф шоковой заморозки.

Холодильные столы совмещают рабочую поверхность с охлаждаемой камерой, что позволяет рационально организовать процесс подготовки ингредиентов и поддерживать необходимый температурный режим. Морозильный ларь обеспечивает длительное хранение продуктов с сохранением их свежести и вкусовых качеств при высокой загрузке, а шкаф шоковой заморозки позволяет быстро охлаждать или замораживать продукты, фиксируя их качество и структуру на максимальном уровне.

Оборудование оптимизирует хранение и расширяет рабочие зоны, упрощает логистику внутри цеха и поддерживает стабильную температуру на всех этапах технологического процесса. Это гарантирует высокое качество продукции и повышает эффективность работы холодильного блока.

Еще одной целью оснащения банкетной кухни Отеля 6/3 стало создание высокоэффективного и функционального производственного пространства, обеспечивающего стабильное качество продукции, рациональную организацию процессов и оптимальное использование всех рабочих зон даже при высокой интенсивности работы.

В рамках проекта были внедрены ключевые системы хранения, формирующие надёжную базу для работы кухни. Подвесные полки, позволяющие создавать гибкие модульные системы хранения, обеспечивают рациональное использование пространства, упрощают доступ к ингредиентам и инструментам и позволяют адаптировать рабочие зоны под конкретные задачи.

Дополнительно были установлены стеллажи, производственные и сортировочные столы, интегрированные с модульной системой, что упорядочивает процесс подготовки, минимизирует лишние перемещения и ускоряет рабочие потоки.

Используемые в проекте позиции выполнены из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует долговечность, устойчивость к интенсивной эксплуатации и лёгкость санитарной обработки. Такое решение обеспечивает надёжность оборудования и стабильное качество организации работы кухни на долгие годы.

Компания «Алтэк» благодарит команду Отеля 6/3 за оказанное доверие и возможность принять участие в реализации вашего масштабного проекта.

Для нас особенно ценно сотрудничать с партнерами, которые стремятся к высоким стандартам качества и продуманной организации процессов. Мы гордимся тем, что наши решения помогают создавать комфорт и удобство для гостей, поддерживая высокий уровень сервиса на всех этапах работы.

Желаем команде Отеля 6/3 дальнейшего процветания, успеха в каждом начинании и вдохновения для реализации новых идей. Будет приятно и интересно следить за дальнейшим развитием вашего проекта и видеть, как он продолжает развиваться и радовать гостей.