Пельмениssimo

Концепция: ресторан русско-итальянской кухни с пельменями и пиццей

Адрес: Новосибирск, аэропорт «Толмачево», 1 этаж

Оборудование: холодильное (FRIGOMECCANICA / STILTEK)

Даты проведения работ: февраль 2017 года

Пельмениssimo – это стильное, уютное кафе, располагающееся в новосибирском аэропорту «Толмачево». Заведение принадлежит ресторанной сети известного ресторатора Дениса Иванова (#СИБИРЬСИБИРЬ, BEERMAN, Media Cafe, Sky Lounge в отеле Sky Port, VIP-залы в аэропортах и одноименная кейтеринговая компания, а также более 30 ресторанов в Москве и Новосибирске).

Пельмениssimo примечательно тем, что объединяет два популярных и таких разных гастрономических направления, как русская и итальянская кухня. В меню здесь успешно «соседствуют» сибирские пельмени, вареники, итальянская пицца и пицца. Среди десертов можно выбрать милые сердцу из пресловутого «советского прошлого» десерты, типа пирожное «Картошка» или торт «Прага». Причем все блюда готовятся из натуральных продуктов, и даже для детских цветных пельмешек используются натуральные красители, а пицца выпекается прямо в зале, на открытой части кухни.

Компания «Алтэк» занималась подбором и доставкой холодильного оборудования для этого объекта, а именно среднетемпературных витрин, которые можно использовать как для хранения холодных закусок, канапэ, так и для выкладки десертов, тортов и пирожных.

Поскольку кухня в заведении полуоткрытая, то это предполагает определенный момент шоу, красивой презентации продуктов и блюд. Исходя из этой концепции, для оснащения ресторана были выбраны холодильные витрины премиум-класса – STILTEK (FRIGOMECCANICA). Это встраиваемое оборудование, поэтому они были «зашиты» в единый корпус в соответствии с общим дизайном кафе. Из-за барно-кассовой стойки хорошо видно верхнюю часть витрины – защитное стекло с подсветкой. Экран (или плита для выкладки) из нержавеющей стали AISI 304 монтируется заподлицо со столешницей.

Оборудование STILTEK отлично поддерживает температуру в диапазоне от +3 до +7 °С, выгодно демонстрирует гостям блюда и обеспечивает комфортные условия использования для персонала, так как им удобно предлагать и выдавать блюда прямо с витрины.

Надеемся, что сеть кафе и ресторанов «Пельмениssimo» будет активно развиваться не только в Новосибирске, но и в других городах, и что у нас будет еще достаточно возможностей для сотрудничества с ресторанами Дениса Иванова.

pelmenissimo.ru