Консультация

Пн - Пт 9:00 - 18:00 (Мск)

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
Ваш город:
Санкт-Петербург (Санкт-Петербург)
Нет
Да

RECOLTE

Рестораны, кафе, Санкт-Петербург

Концепция: файн-дайнинг от команды Duoband

Адрес: Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 11

Оборудование: тепловое (MKN, ELECTROLUX, ALTO-SHAAM, EXCALIBUR, SCHOLL), холодильное (COLDLINE, POLAIR, RIVACOLD, АЛТЭК ШЕФ, ENOFRIGIO), электромеханическое (SIRMAN, BEAR VARIMIXER, PACOJET, BARTSCHER), барное (BREMA, VITAMIX), упаковочное (HENKELMAN), посудомоечное (KRUPPS), пекарское (IMPERIA), нейтральное (АЛТЭК), весовое (CAS), аксессуары (KLARCO)

Дата открытия: 10 июля 2021 года

«Recolte» — первый файн-дайнинг и шестой по счету проект Дмитрия Блинова и его команды «Duoband», расположился на втором этаже флагманского «Harvest». Концепция заведения — объединение гастрономического ресторана и эстетского винного бара.

Впервые в истории «Duoband» меню разработал приглашенный шеф-повар Алексей Анисимов из ресторана «Nordic». Он представил новую северную кухню - 24 блюда, разделенные на четыре раздела: снэки, старты, основное и десерты, а в скором времени появятся сеты.

Как и полагается северной кухне, блюда минималистичны и удивляют необычными сочетаниями: гребешок с сорбетом из кумквата и шисо, утиная грудка с черешней и свёклой, косуля с баклажаном в грибной глазури, тарт с ревенем. В разделе снэков советуем обратить внимание на датские пончики с олениной и черной икрой — одна из самых популярных позиций заведения.

Интерьером занимался дизайнер команды Алексей Пенюк. Два зала на 45 посадочных мест, отсутствие потолочного освещения, винтажная мебель, льняные портьеры, фарфоровая посуда — вечерний ресторан в скандинавской классике минимализма. Часть столов покрыта белыми скатертями, а коричневые кожаные диваны выступают в роли аперитивной зоны. Группа компаний «Алтэк» занималась комплексным оснащением ресторана профессиональным оборудованием. 

В горячем цеху установлены четырехконфорочная индукционная плита шведского бренда ELECTROLUX и электрический пароконвектомат MKN. Некоторые готовые блюда отправляются в тепловой шкаф ALTO SHAAM с запатентованной технологией HALO HEAT (тепловое одеяло). За счет управляемого равномерного нагрева, сохраняется вкус и внешний вид пищи при длительном выдерживании. Также мы доставили  производственные, холодильные и морозильные столы АЛТЭК ШЕФ спроектированные по индивидуальному заказу. 

Шкаф тепловой электрический ALTO SHAAM 300-S 220В
Шкаф тепловой электрический ALTO SHAAM 300-S 220В
182 744 ₽ 220 173 ₽ -17 %
Дегидратор EXCALIBUR 4926T чёрный
Дегидратор EXCALIBUR 4926T чёрный
Уточнить стоимость
у менеджера
Термостат погружной SIRMAN SOFTCOOKER Wi-Food CE, 69200002/69400002
Лидер продаж
Термостат погружной SIRMAN SOFTCOOKER Wi-Food CE, 69200002/69400002
42 803 ₽ 50 357 ₽ -15 %
Лампа тепловая SCHOLL 22001/C, B0022
Лампа тепловая SCHOLL 22001/C, B0022
25 622 ₽ 28 469 ₽ -10 %
Шкаф винный ENOFRIGO MIAMI VT RF 12 DR, чёрный матовый
Шкаф винный ENOFRIGO MIAMI VT RF 12 DR, чёрный матовый
429 975 ₽
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W7A, W11076000001
Шкаф шоковой заморозки COLDLINE MODI W7A, W11076000001
313 821 ₽ 369 201 ₽ -15 %
Шкаф морозильный POLAIR CB107-S
Лидер продаж
Шкаф морозильный POLAIR CB107-S
83 045 ₽ 97 700 ₽ -15 %
Миксер планетарный BEAR VARIMIXER TEDDY 5L белый, без привода
Миксер планетарный BEAR VARIMIXER TEDDY 5L белый, без привода
93 615 ₽
Комбайн кухонный PACOJET Pacojet 2+, PJ02PLUS
Лидер продаж
Комбайн кухонный PACOJET Pacojet 2+, PJ02PLUS
Уточнить стоимость
у менеджера
Слайсер SIRMAN Mirra 300 Y09 Normale, 10303502/_ _3035_ _
Лидер продаж
Слайсер SIRMAN Mirra 300 Y09 Normale, 10303502/_ _3035_ _
48 565 ₽ 57 135 ₽ -15 %
Льдогенератор BREMA CB 840 W кубикового льда
Льдогенератор BREMA CB 840 W кубикового льда
125 697 ₽
Блендер VITAMIX VITA-PREP 3, VM 058627/058627-AFBB/07011640/07011674
Блендер VITAMIX VITA-PREP 3, VM 058627/058627-AFBB/07011640/07011674
145 431 ₽ 171 096 ₽ -15 %
Машина посудомоечная купольная KRUPPS CUBE line CH110+DGT110+HP90 подключение к холодной воде ТЭН бойлера 9 кВт
Лидер продаж
Машина посудомоечная купольная KRUPPS CUBE line CH110+DGT110+HP90 подключение к холодной воде ТЭН бойлера 9 кВт
226 130 ₽ 238 031 ₽ -5 %

«Алтэк» оснастил кухню необходимым для работы холодильным оборудованием. Вместительная камера POLAIR благодаря потолочному моноблоку от RIVACOLD поддерживает температуру внутри от -15 до -25 градусов Цельсия. Аппарат шоковой заморозки COLDLINE Modi предотвращает процессы размножения микроорганизмов и увеличивает время хранения продуктов, благодаря системе быстрого охлаждения. 

В моечной зоне расположена надежная и простая в использовании купольная посудомоечная машина итальянского производителя KRUPPS Cube Line, душирующее устройство KLARCO и нейтральное оборудование из нержавеющей стали собственного производства АЛТЭК: моечные ванны, столы, стеллажи, полки.

Для «Recolte» был отгружен ряд электромеханической техники: планетарный миксер BEAR VARIMIXER Teddy, слайсер SIRMAN, кухонный комбайн PACOJET, дегидратор EXCALIBUR.

Винная карта состоит из 300 позиций разных стран с акцентом на французские регионы. В стену возле бара вмонтированы черные винные витрины ENOFRIGIO MIAMI. Система статического охлаждения позволяет выставлять четыре разных значения температуры, тем самым в аппаратах можно хранить различные виды вина. 

Мы благодарим команду «Duoband» за доверие к нашей компании. «Алтэк» уже более 10 лет занимается комплексным оснащением предприятий общественного питания. Выбирая нас, можете быть уверены, что наши менеджеры, технологи-проектировщики, сервисные специалисты окажут полную поддержку и сопровождение на каждом этапе реализации проекта.­