INKI

Концепция: современная интерпретация перуанской кухни от Валерия Горинова

Адрес: Санкт-Петербург, Конногвардейский бульвар, 21

Оборудование: тепловое (APACH, FIMAR), холодильное (POLAIR), барное (VEMA), электромеханическое (SIRMAN, APACH), упаковочное (INDOKOR), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК, BSV-INOX), аксессуары (CANCAN, HURAKAN)

Дата открытия: 27 июня 2024 года

Ресторан INKI, открытый Валерием Гориновым, предоставляет уникальную возможность окунуться в мир южноамериканской кухни, адаптированной под европейские вкусы. Интерьер, выполненный с использованием натуральных материалов и украшенный древними символами инков, создает атмосферу загадочности и величия, что подчеркивает концепцию ресторана.

Кулинарное предложение INKI включает в себя как традиционные перуанские блюда, так и элементы высокой кухни, что позволяет сделать акцент на многообразии вкусов и текстур. Меню радует как экзотическими ингредиентами, такими как рыба пинджало и рыба-попугай, так и более знакомыми блюдами, такими как тартар из говядины и осьминог на гриле. Каждое из этих блюд представляет собой гармоничное сочетание традиций и современных кулинарных подходов.

Винная карта ресторана впечатляет своим разнообразием: более 70 наименований, включая изысканные шампанские сорта и тщательно подобранные бокальные позиции, которые отлично дополнят каждое блюдо. Разделы, посвященные писко и мескалю, предлагают гостям возможность познакомиться с традиционными южноамериканскими крепкими напитками, что еще больше обогащает кулинарный опыт.

Таким образом, INKI становится не просто местом для gastronomical опыта, но и площадкой для культурного обмена, где каждый гость может насладиться богатством и разнообразием южноамериканской кухни в сочетании с европейскими традициями.

Компания «Алтэк» частично оснастила кухню заведения профессиональным оборудованием. 

Плиты и печи APACH используются для готовки различных перуанских блюд — от запеканок до соусов. Это оборудование обеспечивает равномерное распределение тепла и позволяет точно контролировать температуры, что крайне важно при приготовлении сложных рецептов.

Фритюрницы FIMAR  идеально подходят для приготовления традиционной перуанской закуски — пататас бравас. Скоростное разогревание масла и наличие автоматических режимов гарантируют отличное качество жарки.

Холодильные и морозильные камеры POLAIR позволяют поддерживать свежесть ингредиентов, таких как рыба, морепродукты и овощи, которые являются основой большинства перуанских блюд. Надежное хранение обеспечивает отсутствие потерь в качестве продуктов.

Барная линия VEMA позволяет создавать уникальные коктейли на основе перуанского пива и других аутентичных спиртных напитков. Включает в себя шампуры, измельчители льда и специальное оборудование для приготовления пisco sour — одного из популярнейших перуанских коктейлей.

Миксеры и блендеры SIRMAN и APACH используются для приготовления соусов и смесей. Например, для переработки авокадо в хеку — традиционное авокадо с лимоном. Оборудование помогает быстро и эффективно превратить свежие ингредиенты в необходимые текстуры.

Рабочие поверхности и столы от АЛТЭК и BSV-INOX обеспечивают удобство и безопасность при работе с продуктами. Такие поверхности идеально подходят для подготовки ингредиентов и быстрого доступа к ним.

Аксессуары от CANCAN и HURAKAN, включая ножи, противни и терки, обеспечивают высокую эффективность на кухне. Они необходимы для быстрой и качественной подготовки ингредиентов для перуанских блюд.

Модернизированное оборудование, предоставленное компанией Алтэк, позволяет ресторану INKI не только поддерживать высокие стандарты приготовления пищи, но и создавать уникальную атмосферу, где каждая деталь от оборудования до подачи блюда продумана до мелочей. 

Благодаря инновационному подходу, ресторан привлекает как местных жителей, так и туристов, желающих попробовать истинную перуанскую кухню в современном исполнении.

Алтэк желает команде ресторана INKI вдохновения, кулинарных шедевров и успешного процветания!