Ресторан Полярки

г. Кировск, Ленинградская 9/1

«Полярки» — это место, где северное гостеприимство встречает современную гастрономию.

Самый большой ресторан города, вмещающий до 250 гостей, с панорамными окнами, видом на горы и атмосферой северного гостеприимства.

Концепция заведения — «Честно о Севере»: искренний рассказ о природе и культуре региона через кухню, напитки и атмосферу. Авторское меню от шефа Александра Крижановского основано на локальных продуктах и традициях северной кухни, поданных в современном формате new nordic cuisine. Дополняет картину продуманная коктейльная карта — от классики до новаторских сочетаний с северным акцентом.

Компания Алтэк стала частью этой истории, выполнив технологическое проектирование кухни и обеспечив ресторан профессиональным оборудованием. Благодаря этому команда ресторана «Полярки» получила пространство, в котором можно уверенно работать с большим потоком гостей, сохраняя высокие стандарты качества.

Этим летом ресторан приостановил работу, чтобы провести реконструкцию кухни. Для команды было важно обновить пространство, сделать его ещё более функциональным и готовым к большим потокам гостей.

Сегодня «Полярки» вновь открыты для гостей. С обновлённой кухней ресторан готов не только поддерживать высокий уровень сервиса, но и расширять свои возможности — от камерных гастроужинов до масштабных мероприятий.

На кухне ресторана «Полярки» ключевую роль играет стабильность и скорость работы с продуктом. Для этого мы предусмотрели тепловое оборудование, которое обеспечивает точный контроль и позволяет сохранять качество северных ингредиентов.

Индукционные плиты дают возможность работать в интенсивном ритме: быстрый нагрев, энергоэффективность и высокая точность регулировки температуры.

Жарочная поверхность позволяет создавать идеальную текстуру блюд — будь то сочное мясо или деликатная рыба, сохраняя вкус и структуру продукта.

Такое оснащение помогает команде ресторана одинаково уверенно работать и с авторским меню, и с банкетами на сотни гостей.

Северная кухня — это свежесть и аутентичность продуктов. Чтобы сохранить их качество, в ресторане «Полярки» создана продуманная система холодильного оборудования.

Холодильные и морозильные столы позволяют одновременно хранить продукты и использовать рабочие поверхности для подготовки блюд — это экономит пространство и повышает скорость работы.

Различные температурные режимы дают возможность бережно хранить рыбу, мясо, ягоды и полуфабрикаты, сохраняя их вкус и текстуру до момента подачи.

Надёжная система охлаждения обеспечивает стабильность температур даже при высокой загрузке кухни.

Такая организация хранения делает кухню универсальной и готовой к любым гастрономическим задачам — от ужина на двоих до масштабного гастроивента.

На профессиональной кухне важна не только мощность оборудования, но и грамотная организация рабочих зон. В ресторане «Полярки» мы предусмотрели функциональные решения, которые обеспечивают удобство и скорость на каждом этапе.

Производственные столы служат не просто поверхностью, а полноценной рабочей базой для повседневных задач: подготовка ингредиентов, сборка блюд, работа с большим потоком заказов.

Стеллажи и полки позволяют организовать хранение инвентаря и продуктов так, чтобы всё необходимое всегда было под рукой, а рабочее пространство оставалось свободным.

«Полярки» — это проект, за которым стоит сильная команда и искреннее желание показать вкус и характер Севера. Мы благодарны за доверие и рады, что смогли применить наш профессиональный опыт в технологическом проектировании и оснащении кухни ресторана.

Сегодня «Полярки» выходят в большой свет: ресторан представляет Мурманскую область на Russian Hospitality Awards 2025 в номинациях «Лучший сервис» и «Лучший шеф-повар». Для нас это особенно значимо — ведь Алтэк уже много лет является партнёром премии, и мы с гордостью поддерживаем проекты, которые двигают индустрию вперёд.

Желаем команде новых побед, ярких гастрономических открытий и благодарных гостей.

*Источник изображений - https://vk.com/polyarki51