Концепция: пиццерия, служба доставки
Адрес: Нижегородская область, Дзержинск, улица Народная, 11
Оборудование: ABAT
Служба доставки пиццы «Рики Пицца» осуществляет свою деятельность в небольшом городе Дзержинске Нижегородской области. Здесь предлагают качественную и сытную пиццу на любой вкус – на традиционном пышном или тонком тесте, как у настоящей «итальянки».
Пицца от «Рики» отличается тем, что тесто после замешивания помещают на расстойку в холодильный шкаф и выдерживает при низких температурах в течение 24 часов. Только после этого его раскатывают и делают пицца-краст. Тестовая заготовка не замораживается, благодаря чему пицца получается свежей и нежной. На доставку можно заказать пиццу диаметром 25, 30 или 35 см. Одна из самых популярных – «Чикен ранч» пицца – готовится из бездрожжевого теста с филе цыпленка и в сочетании с овощами и специальным соусом.
Выпекается продукция «Рики Пицца» в классической электропечи ABAT ПЭП-4, которую компания «Алтэк» поставила для этого заведения в Новгородской области. Дно камеры выложено жаропрочным камнем толщиной 15 мм. Одновременно в печи можно готовить 4 пиццы диаметром 35 см. При нормальных рабочих условиях она нагревается до +450 °С в течение приблизительно 1,5 часов. При нагреве свыше +500 °С срабатывает аварийный термовыключатель. В сочетании с невысокой ценой это оборудование становится крайне привлекательным для небольших, начинающих развиваться пиццерий.