Концепция: Концепция меню Salone построена вокруг исходного продукта и использования минимального количества ингредиентов, основная задача которых – подчеркнуть и дополнить главный вкус. За кухню ресторана отвечают два талантливых шефа — Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко
Адрес: Москва, Малая Дмитровка, 18Ас3
Оборудование: тепловое (UNOX, HURAKAN, ATA , Silko, PRISMAFOOD, APACH, ВУЛКАН), холодильное (HICOLD, БСВ, ARKTO, VIATTO), электромеханическое (SIRMAN, AIRHOT, ROBOT COUPE , APACH, IMPERIA RESTAURANT PROFESSIONAL), барное (ROTEL, FIMAR, HURAKAN, TEFCOLD, ENOFRIGO), посудомоечное (CANCAN), весовое (CAS), нейтральное (АЛТЭК, БСВ, ПРОФСИТИ), аксессуары (МЕДИКА, JIWINS, HURAKAN, MONOLITH, ATA)
Дата открытия: 22 августа 2024 года
Четыре года спустя после основания, Salone, проект Михаила Соколова, Тимура Дмитриева и Александра Сысоева, завоевал сотни тысяч поклонников среди гурманов Санкт-Петербурга и распахнул свои двери в Москве.
Концепция меню Salone сфокусирована на первоклассных продуктах и использовании минимального количества ингредиентов, чтобы подчеркнуть и дополнить ключевые вкусы. Талантливые шеф-повара Евгений Энгельке и Денис Лукьяненко стоят у руля кухни ресторана.
Каждый напиток в Salone – это ода итальянскому образу жизни, быту, поп-культуре, культовым персонажам и деятелям искусства. Здесь Вы найдете посвящения Модильяни, Феллини и даже самому Тинто Брассу.
Винная карта ресторана продумана таким образом, чтобы каждый гость мог найти что-то по своему вкусу – от нестареющей классики до вин новой волны и небольших семейных виноделен, где ручной труд, внимание к деталям и уважение к окружающей среде являются основополагающими принципами.
Каждая деталь в Salone проработана до мельчайших подробностей – от культовой итальянской посуды Ginori до австрийского стекла Zalto и винтажных приборов с блошиных рынков Франции.
В Salone Moscow ежедневно готовят домашнюю пасту, классическую римскую пиццу и редкие региональные специалитеты, такие как pizza pazza – популярный стрит-фуд южных регионов Италии.
Коктейльная карта наполнена отсылками к итальянской культуре и обновляется от сезона к сезону, а некоторые напитки уже успели стать культовыми.
Ресторан Salone pasta&bar - это воплощение кулинарного совершенства, где каждая деталь продумана доочей. Компания Алтэк, оснастившая это заведение, подошла к своей задаче с максимальной ответственностью, подобрав только самое лучшее и высокотехнологичное оборудование.
Для приготовления аппетитных блюд используется передовое тепловое оборудование от ведущих производителей, таких как UNOX, HURAKAN, ATA, Silko, PRISMAFOOD, APACH и ВУЛКАН. Это гарантирует идеальную температуру и контроль процесса готовки, позволяя раскрыть все вкусовые нюансы каждого ингредиента.
Холодильное оборудование HICOLD, БСВ, ARKTO и VIATTO обеспечивает безупречное хранение свежих продуктов, сохраняя их качество и свежесть. Электромеханическая техника от SIRMAN, AIRHOT, ROBOT COUPE, APACH и IMPERIA RESTAURANT PROFESSIONAL облегчает и ускоряет процесс приготовления, повышая эффективность работы поваров.
Бар Salone pasta&bar оснащен высокопроизводительным барным оборудованием ROTEL, FIMAR, HURAKAN, TEFCOLD и ENOFRIGO, позволяющим создавать безупречные коктейли и напитки. Посудомоечная машина CANCAN гарантирует идеальную чистоту посуды, а весовое оборудование CAS обеспечивает точность при отмеривании ингредиентов.
Дополняют этот технологичный ансамбль нейтральные элементы АЛТЭК, БСВ и ПРОФСИТИ, а также широкий выбор аксессуаров от МЕДИКА, JIWINS, HURAKAN, MONOLITH и ATA. Все это в совокупности создает идеальные условия для приготовления и подачи изысканных блюд, гарантируя гостям Salone pasta&bar незабываемые кулинарные впечатления.
Компания Алтэк с гордостью приняла участие в оснащении и проектировании этого уникального заведения. Наши специалисты вложили всю свою страсть и мастерство, чтобы создать идеальную атмосферу для ценителей итальянской кухни.
Мы поздравляем команду ресторана с открытием и желаем им дальнейших успехов! Приглашаем всех ценителей итальянской кухни и атмосферы погрузиться в мир Salone pasta&bar на Малой Дмитровке.