Umami Mise

Концепция: уютный ресторан паназиатской кухни UMAMI в СИТИ МОЛЛЕ

Адрес: Санкт-Петербург, Коломяжский проспект, 17к2

Оборудование: тепловое (INDOKOR, HURAKAN), холодильное (BSV-INOX, POLAIR), упаковочное (VORTMAX), нейтральное (BSV-INOX, КОБОР), аксессуары (MONOLITH, GASTRORAG, МАСТЕРГЛАСС)

Дата открытия: 6 августа 2024 года

Ресторан паназиатской кухни открыл свою первую точку на севере Санкт-Петербурга, в современном гастропространстве CITY FOOD внутри ТРЦ «Сити Молл». Яркий и аутентичный интерьер ресторана сразу погружает гостей в атмосферу Азии: здесь можно увидеть настоящий тайский тук-тук, китайскую беседку с открытой кухней и даже морской контейнер, который используется в качестве кладовой.

Меню ресторана разработал шеф-повар и идейный вдохновитель Леонард Конвишер. В нем собраны вкусы и традиции кухонь Кореи, Таиланда, Китая, Японии и других стран Азии. Гости могут попробовать здесь классические хиты паназиатской кухни, такие как пад тай, рамены, супы том ям и фо шот ванг, а также популярные корейские токпокки и даже трендовые десерты в виде пудингов Jiggly cat.

Интерьер ресторана продуман до мелочей и создает уютную атмосферу. Здесь можно расположиться за столиками у панорамных окон, полюбоваться на настоящий тайский тук-тук или насладиться видом с китайской крыши, где также есть посадочные места.

Меню ресторана - это настоящее гастрономическое путешествие по Азии. Гости могут отправиться в Китай и попробовать освежающий овощной салат муэр с древесными грибами, окунуться в японскую культуру, отведав рамен тонкоцу на свином бульоне, или отправиться в Корею, чтобы попробовать традиционные панчханы и острые токпокки. Таиланд представлен знаменитым пад-таем, а Вьетнам - ароматным супом фо шот ванг.

Завершить гастрономическое путешествие можно десертами. Здесь можно попробовать пряник юэбин из толченого клейкого риса со вкусом копченого шоколада или вишни, а также розовый пудинг в виде очаровательного котенка из желе.

«Алтэк» спроектировал и комплексно оснастил ресторан профессиональным кухонным оборудованием.

Центральное место на кухне занимают современные индукционные плиты INDOKOR. Их быстрый нагрев и точный контроль температуры позволяют поварам виртуозно управлять процессом приготовления блюд. Специальные модели WOK идеально подходят для приготовления традиционных азиатских блюд.

Для фритюрной обжарки используется профессиональная фритюрница HURAKAN, обеспечивающая равномерный нагрев и экономичный расход масла.

Для охлаждения и заморозки продуктов используются высокопроизводительные холодильные шкафы POLAIR. Они поддерживают необходимый температурный режим, сохраняя свежесть и качество ингредиентов.
Стеллажи эконом серии от компании БСВ обеспечивают удобное хранение ингредиентов и инвентаря. Прочная сварная конструкция на трубчатом каркасе гарантирует надежность и долговечность. Полки разных размеров позволяют рационально организовать пространство кухни.

Производственные столы также от БСВ отличаются практичностью и функциональностью. Столешницы с бортами и встроенными мойками упрощают процесс приготовления пищи. Наличие п олок и ящиков обеспечивает дополнительное место для хранения.

Вакуумный упаковщик VORTMAX и гастроемкости MGSteel помогают сохранять свежесть продуктов, а душирующее устройство MONOLITH облегчает процесс мытья и очистки кухонной посуды.

Таким образом, ресторан UMAMI оснащен всем необходимым оборудованием, чтобы команда профессиональных поваров могла с легкостью готовить яркие, насыщенные вкусом блюда паназиатской кухни.