Гости Upgrade – это по сути люди, которые живут рядом, и отношение к ним, как к добрым соседям. Сюда приходят семьи с детьми, компании девушек, которые не любят выбираться в центр, но хотят красиво посидеть в ресторане (для таких, кстати, действует акция – скидка минус 50% каждый понедельник), иногда заходят родители с детьми после школы и, конечно, в ресторане собираются целенаправленно после 18 часов, чтобы поужинать. Какой смысл ехать через сумасшедший городской трафик на Невский, если можно съесть пасту и выпить вина в комфортном заведении рядом с домом?
Группа компаний «Алтэк» занималась комплексным оснащением кухни ресторана Upgrade. Наши специалисты подобрали все необходимые кухонные аппараты, ориентируясь на состав меню и производственные процессы в заведении.
Для приготовления пиццы
Для замешивания теста используется проверенный нашей практикой спиральный тестомес PRISMAFOOD IBM 20 с самой маленькой дежой на 20 литров (этого вполне достаточно для ресторана с посадкой до 50 человек).
Холодильные столы и витрины для пиццы были выбраны из каталога продукции POLAIR. Это оптимальное сочетание функциональности и доступной цены. Столы выполняют роль не только рабочей поверхности, но и холодильника, поскольку позволяют сохранять заготовки блюд на рабочую смену.
Выпекают пиццу в двухуровневой подовой печи GAM MD4+4 TOP (380В). Она вмещает до 8 пицц стандартного размера 30-35 см в диаметре. Удобство этой печки состоит в том, что камеры работают автономно за счет 2-ух электромеханических термостатов на каждом уровне. В «пиковые» часы их можно эксплуатировать одновременно, а в моменты невысокой загрузки использовать только один каменный под, что очень экономично.
