Urban Winery

г. Москва, Спартаковская 3с1

Добро пожаловать в Urban Winery — первую городскую винодельню в Москве, где на месте исторического особняка XVIII века родилась новая винная вселенная.

Это не просто ресторан: это масштабный проект с винным баром, боттлшопом, собственной винодельней и радиорубкой.

Интерьер сочетает старинную архитектуру с современными элементами, а кухня — локальные продукты и винодельческие традиции из разных уголков мира.

Над меню работали бренд-шеф Арина Журавлёва и шеф Арсений Ласкарис.

На винной карте — более 130 бутылок, в том числе экспериментальные российские вина и собственные этикетки Urban Winery.

Для нас в компании «Алтэк» этот проект стал особенным — мы гордимся тем, что оснастили профессиональным оборудованием ресторанную и технологическую часть винодельни, поддержав команду в создании места с настоящим характером.

Основа кухни: холод, хранение и логистика

Надёжная работа любого ресторана начинается с продуманного хранения.

• Для Urban Winery мы поставили холодильные и винные шкафы, поддерживающие разные температурные режимы: от хранения ингредиентов до выдержки вин.
  
  
• Технология позволила создать стабильную систему хранения, в том числе для вин с нестандартными характеристиками.
  
  
• Также мы организовали рабочие станции и зоны подготовки: производственные столы с удобной комплектацией, полки и стеллажи, экономя площадь и оптимизируя логистику внутри кухни.
  
  
• Для рационального использования пространства на кухне предусмотрена разборная и стационарная мебель из нержавеющей стали, адаптированная под специфические задачи ресторана и винодельни.

Поддержка кулинарной точности: техника в помощь шефу

Urban Winery — это про вкус и технику. Мы подобрали оборудование, которое помогает поварам сохранять высокое качество блюд при большом потоке гостей.

Для точной и стабильной работы кухни были установлены:
профессиональные весы, планетарные миксеры, термомиксеры,

• контактный гриль — для горячих закусок и блюд с хрустящей текстурой,
• пароконвектомат — как универсальный помощник в приготовлении блюд с разной технологией.

Благодаря этой технике шеф может одновременно заниматься тестом, мороженым, пастой, редукциями и горячими блюдами — не теряя вкуса и темпа.

Компания Алтэк приняла участие в оснащении барной линии ресторана: винные шкафы, полировщик бокалов, посудомоечное оборудование

Чтобы вино оставалось в идеальной форме, важна точная температура и влажность. Винные шкафы поддерживают климат, соответствующий классу напитков.

В Urban Winery установлена посудомоечная машина, рассчитанная на бокалы с тонкой ножкой и деликатной формой.

Полировщик завершает работу, оставляя идеальную прозрачность без ручного труда.

Мы благодарны команде Urban Winery за доверие.
Это был яркий и вдохновляющий проект, где архитектура, гастрономия и техника соединились в единое целое.

От всей команды «Алтэк» желаем успешного запуска всех направлений и ярких гастрономических открытий.
До новых совместных проектов!