Консультация

Пн - Пт 9:00 - 18:00 (Мск)

+7 (812) 703-11-77

Санкт-Петербург
Ваш город:
Санкт-Петербург (Санкт-Петербург)
Нет
Да

Sigma

SIGMA, оборудование для пекарни и пиццерии, тестомесильные машины, тестомесы, тестомешалки, тестораскаточная машина, тестоокруглители.

Италия www.sigmasrl.info

Сертификаты (1)

Своим появлением на рынке SIGMA совершила настоящую революцию, предложив недорогие в производстве, но эффективные машины для работы с тестом и хлебобулочными изделиями. Сегодня, накопив более чем 40-летний опыт в этой сфере, компания выпускает около 4500 машин – спиральные тестомесы, различных моделей, размеров и конфигураций, планетарные миксеры для небольших пищевых производств и крупных пекарских и кондитерских цехов.

Оборудование

Сфокусировавшись на производстве оборудования для обработки теста, SIGMA Industrial постоянно совершенствует эксплуатационные характеристики выпускаемых машин, а также регулярно пополняет ассортимент продукции. Сегодня для хлебопеков, кондитеров, пиццамейкеров, поваров предлагается множество различной электромеханической техники для качественного замешивания, раскатывания, разделения теста на заготовки и прочие манипуляции, а именно:

  • Спиральные тестомесы, со съемной или фиксированной дежой, с одним или двумя месильными органами, объемом от 80 до 500 литров.
  • Планетарные тестомесы с дежой,объемом от 80 до 400 литров.
  • Горизонтальные тестомесы.
  • Тестораскаточные машины для пиццы, слоеного и свежего теста. В том числе, и вертикальные тестораскатки, которые сконструированы для работы на ограниченном пространстве;
  • Кремоварочные аппараты для приготовления любых горячих кремов в кондитерских цехах маленьких или средних размеров. С газовой или электрической системой нагрева.
  • Прессы для формирования пиццы холодным методом, имитирующие ручной труд пиццамейкера. Тестовая заготовка не нагревается, получается с равномерно отформованным краем и без нарушения структуры теста, как будто это делает опытный производитель пиццы.
  • Делительно-округлительные машины, способные делать 850-1000 кусков теста в час. 
Вес заготовок варьируется от 110 до 320 г, если установлена режущая рама на 14 кусков, и от 320 до 600 г с использованием режущей рамы на 11 кусков.

Тестомесильные машины SIGMA

Тестомесы спиральные со стационарной дежой серии Tauro предназначены для замешивания небольшого количества теста. Рекомендуемое время работы – 1 час. Все соприкасающиеся с тестом детали выполнены из нержавеющей стали. Панель управления, кнопки и таймеры имеют водонепроницаемое покрытие. Есть тестомесы с 1 или 2-мя скоростями (от 29 литров).

Планетарные миксеры Aeromix уникальны тем, что оснащены двумя вращающимися  рабочими органами. Благодаря постоянному дроблению тест во время обработки, оно больше насыщается кислородом, получается мягким и «пушистым».

Тестомесы SILVER с фиксированной дежой предназначены для крутого теста. Они оснащены одним или двумя двигателями, 2-мя таймерами, регулирующими время работы на 1-ой и 2-ой скорости, электромеханической панелью управления. А также, возможностью реверсивного движения дежи и месильного органа.

Тестомесы спиральные с подкатной дежей серии Silver-VE предназначены для работы со всеми видами теста для хлебобулочных изделий, с содержанием влаги более 40%. Оснащаются двумя моторами для реверсивного движения дежи и месильного органа, 2-мя таймерами для контроля за скоростями, а также винтовым механизмом для надежного подъема месильного органа. У подкатной дежи имеютсяпрорезиненные колеса.

Тестомесы спиральные с самоопракидывающейся дежей серии SAU представляют собой комбинированную модель, состоящую из тестомеса с дежеопрокидывателем. Станова такого оборудования позволяет оптимизировать использование ручного труда и снизить человеческий фактор в процессе производства. В моделях SAU-B выгрузка теста происходит на уровне стола (максимальная высота подъема 1200 мм), в тестомесах серии SAU-T – на уровне приемного бункера делителя (максимальная высота подъема 1900 мм).

Спиральные тестомесы серии Tauro с подкатной дежой выполняют до 5 замесов теста в час, если оснащены одной спиралью (SingleMix VE) и 8-10 повторений, если имеют 2 спирали (DobleMix VE). Мощность двигателя составляет от 25 до 50кВт, исходя из типа теста и содержания в нем влаги. Вращающаяся дежа изготовлена из закаленной стали. Гидравлическая система открывает и закрывает «голову» миксера. Фиксируется дежа с помощью двух электромагнитов.