Настоящие японские суши, приготовленные с использованием риса и свежей рыбы, – одно из самых полезных блюд. Суши и роллы – сбалансированная пища, вкусная и эстетически привлекательная благодаря необычной подаче. Но с точки зрения ведения бизнеса, к примеру, если вы хотите открыть суши-бар или ресторан, заняться доставкой суши по городу – процесс приготовления этого традиционного японского блюда вручную – задача не из легких. 

SUZUMO – компания №1 в мире по производству суши-роботов

Компания SUZUMO c 1961 года занимается разработкой и созданием специального оборудования для производства суши и роллов. Этот бренд – номер один в Японии и мире. В ассортименте: суши роботы, машины для приготовления и порционирования риса, устройства для запекания роллов, приспособления для нарезки. 

SUZUMO автоматизирует все рабочие процессы и делает их легкими. Эти роботы и кухонные гаджеты:

• Исключают необходимость интенсивного обучения или наличия штата узкоспециализированных поваров.
• Гарантируют стабильные результаты каждый раз. 
• Поддерживают идеальные санитарно-гигиенические условия.
• Работают быстро и эффективно.
• Легкие в использовании.

В качестве показателя работоспособности: машины SUZUMO за час могут приготовить 4,8 тысяч нигири и 400 штук унаги.

SUZUMO – машины по обработке риса

Компания делает больше, чем просто роботов для нигири суши и роллов. Конструкторы также разрабатывают разнообразные машины для работы с рисом:

• Рисоварки и миксеры для равномерного перемешивания риса.
• Устройства для скручивания роллов и нарезки.
• Кухонные гаджеты, формирующие одинаковые заготовки для суши-нигири.
• Машина для порционирования риса, позволяющие готовить разнообразные японские блюда.
• Производственные линии для полностью автоматизированного процесса сборки роллов.

Своей продукцией «Сузумо» способствует развитию осведомленности о японской культуре и гастрономических традициях страны по всему миру. 

SUZUMO: пошаговая инструкция приготовления роллов

Шаг 1. Промыть рис. Зерна риса, которые были отполированы на производстве белого риса, все еще содержат отруби (порошок из рисовой шелухи и зародышей). Приготовление их немытыми плохо влияет на вкус. Вот почему зерна сырого риса необходимо вымыть перед приготовлением. Не забудьте быстро слить воду, используемую для мытья риса, чтобы зерна не впитывали аромат отрубей. Кроме того, будьте осторожны при мытье зерен, так как их повреждение может повлиять на их вкусовые качества.

Решение – машины для мытья риса: RM-401A/ RM-401AG-CE, KP720NA-UL. Просто нажмите кнопку, и машина автоматически измеряет объем сырья и моет рис. Использование этих аппаратов гарантирует, что вы получите нужное количество вымытого риса. 

Шаг 2. Сварить рис. Промытый рис необходимо приготовить с определенным объемом воды. При приготовлении суши лучше готовить рис с меньшим количеством воды, чем для обычных блюд. Если вы готовите рисовую основу, вам нужно будет внимательно следить за тем, чтобы в кастрюле оставалось достаточно жидкости, а рис варился или выдерживался на пару или и то и другое в течение всего времени.

Решение – рисоварки SR-PGB54P, FRC54F, FRC54NC, JIW-A540. Они помогут приготовить вкусный рис нужной степени твердости. Вы также можете использовать функцию таймера, чтобы машина поддерживала необходимое количество риса для вас, когда вам это нужно.

Шаг 3. Смешать рис с уксусом для суши. Переложите приготовленный рис в ванну для суши и смешайте необходимое количество уксуса. Размешайте его быстро и равномерно, не повреждая зерна риса. Если все сделано правильно, смесь будет ощущаться такой же теплой на ощупь, как и ваша кожа, поэтому используйте вентилятор для охлаждения.

Решение – миксеры для риса MCR-UNC, MCR-SSC. Машины втягивают воздух, что позволяет естественно и равномерно перемешивать ингредиенты. Вместимость моделей – от 3 до 6 кг готового продукта. Рис получается пышный и вкусный.

Шаг 4. Добавьте оставшиеся ингредиенты и раскатайте ролл. Для этого нужно подобрать специальный коврик для суши, аккуратно выложить лист нори, полотно риса, начинку (авокадо, рыбу, овощи), плотно придерживать получившуюся «колбаску», скатывать ее, периодически надавливая и придавать окончательную форму. 

Решение – роботы SUZUMO для скатывания суши-роллов SVR-BXA, SVR-NXA, SVR-NYA, SVC-ATC. Они тщательно формируют ролл, аккуратно разрезают на сегменты. Все ингредиенты остаются на своем месте.

Шаг 5. Выложите роллы на тарелку и украсьте блюдо. Как только роллы будут сделаны, нарежьте их на кусочки и сервируйте на блюде. Добавьте маринованный имбирь, соевый соус и другие любимые приправы и наслаждайтесь!

Сегодня суши и роллы можно встретить практически в любом заведении общественного питания. Поэтому оборудование SUZUMO может быть интегрировано на кухню любого формата общепита – фудкорт, кафе, ресторан, доставка еды.