О компании

X-OVEN была основана в 2013 году предпринимателем Альфредо Меркурио и ресторатором и изобретателем Энрико Пьяцци. Компания производит запатентованные печи на древесном угле с выдвигающимися ящиками – для грилирования, томления и копчения мяса. Продается оборудование по всему миру – для гостиничного и ресторанного бизнеса.

Группа X-OVEN International, возглавляемая генеральным директором Альфредо Меркурио, базируется в Лугано (Швейцария) и отвечает за швейцарский и международный рынок. X-OVEN Italia располагается в Кремоне и отвечает за маркетинг в Италии во главе с генеральным директором Энрико Пьяцци.

Итальянский дизайн и швейцарская точность удачно сочетаются в грилях X-OVEN. Можно сказать, что это оборудование воплощает в себе идеальный функционал, традиции и инновации.

Как появились угольные грили X-OVEN?

Энрико Пьяцци – ресторатор и изобретатель. После нескольких лет поисков и разработок в области теплового ресторанного оборудования и грилей, он пришел к выводу, что существующая на рынке техника неудобна в использовании, неэкономична и небезопасна. Тогда он решил заменить традиционный передний люк у старомодных угольных печей системой одного или нескольких съемных выдвижных ящиков с боковой решеткой, устанавливаемых на разной высоте. Это позволило готовить несколько блюд при разных температурах одновременно.

Идея была проста, как и все успешные идеи, которые приводят к маленьким, но крупным революциям. Отличительные особенности продукта были признаны уникальными, и их запатентовали на международном уровне.

Сегодня X-OVEN грили на углях распространены по всему миру. Самые талантливые повара мира и премиальные рестораны признали их именно тем инструментом, который открывает новый удивительный кулинарный мир.

Грили X-OVEN:

• Усиливают натуральные пищевые ароматы

• Стимулируют творческий подход

• Снижают энергозатраты

• Гарантируют безопасную рабочую среду на профессиональной кухне 

Модель X-OVEN.1

Ее можно считать особенным продуктом. Мощно разогревается до +380 °C равномерно по всему объему. Заданная температура уверенно поддерживается в течение всего времени приготовления.

Идеально подходит ко всем мясным полуфабрикатам, стейкам разной формы и размера, которые готовятся до нужной кондиции в течение сверхкороткого времени.

Скорость и эффективность действительно являются особенностями X-OVEN.1. Единый выдвижной ящик с тремя альтернативными положениями для гриля, каждое на различной высоте от подноса для мангала, позволяет регулировать интенсивность нагрева в соответствии с предпочтениями шеф-повара.

С X-OVEN.1 у шеф-повара есть чрезвычайно эффективный инструмент, позволяющий ему готовить безопасно, быстро, на ограниченном пространстве.

Модель X-OVEN.2

Гриль с двумя ящиками – идеальное решение для ресторанов, в котором совмещены универсальность X-OVEN.3 с простотой использования X-OVEN.1.

X-OVEN.2 состоит из двух ящиков с гриль-поверхностью. Высоту нижнего можно регулировать в диапазоне 15 см – ближе или дальше от зоны нагрева. Итого – 3 доступных по высоте положения. Верхний ящик регулируется на высоте 10 см.

X-OVEN.2 – это решение для шеф-поваров, которые хотят комбинировать различную интенсивность приготовление на решетке-гриль и выдерживать продукты внутри ящиков. Что, в общем итоге, повышает производительность и эффективность.

Модель X-OVEN.3

Это универсальный продукт, который благодаря своему инновационному дизайну предлагает шеф-повару несколько вариантов приготовления.

X-OVEN.3 в полной мере использует свою вертикальную высоту. Три ящика для гриля установлены на разных уровнях, что позволяет использовать более низкие или более высокие температуры в диапазоне от 200 до 350 °C. Подходит как для быстрого приготовления, так и для длительной и менее агрессивной выдержки мяса.

X-OVEN.3 помогает шеф-повару справляться с различными рабочими нагрузками. Быстро, универсальное, качественно. При приготовлении органолептические свойства продуктов не изменяются. Вкус и аромат усиливаются, обеспечивая здоровый, легкий и безупречный результат.

Благодаря этой модели гриля шеф-повар получает возможность готовить на углях разными способами – быстро обжаривать или томить мясо в зависимости от желаемого результата.

Каждую модель гриля X-OVEN можно дополнить аксессуарами и инвентарем, собрав свою кастомизированную версию. 

Преимущества угольных грилей X-OVEN

• Естественный аромат, вкус, органолептика блюд. X-OVEN – это самое передовое проявление угольных печей, новая философия приготовления пищи для тех, кто любит усиливать натуральный вкус пищи, не перегружая ее жиром.

• Творчество и универсальность. X-OVEN открывают новые горизонты для творчества шеф-поваров, комбинируя разные методы жарки мяса. При этом результат приготовления неизменно превосходный.

• Простота использования и безопасность. X-OVEN грили разработаны для безопасного и простого приготовления на углях. Их легко установить, эксплуатировать и обслуживать.

• Экономия времени, энергии, пространства. X-OVEN значительно более эффективны, чем все другие системы грилей, работающие на твердом топливе.