Тип печи: подовая, ярусная
Энергоноситель: электричество
Тип открывания: откидной
Количество независимых ярусов (пекарных камер): 2
Температура, °С: 20-300
Время разогрева незагруженной печи до 200 °С, мин: 15-20
Производительность, кг/час: 17
Панель управления: электромеханическая (опционально цифровая)
Пароувлажнение: опционально
Тип пароувлажнения: бойлерный, парогенератором (при пароувлажнении)
Насыщенный пар: да (при пароувлажнении)
Размер пекарной камеры, мм: 870х677х205
Количество загружаемых противней, шт: 4 (600х400 мм)
Количество подов на одном ярусе, шт: 2
Количество уровней в рабочей камеры, шт: 1
Количество вмещающихся кассет (с ручками, с 4 формами Л7 в каждой), шт: 6 (на все ярусы)
Количество вмещающихся кассет (без ручек, с 4 формами Л7 в каждой), шт: 8 (на все ярусы)
Количество вмещающихся одиночных форм Л7, шт: 42 (на все ярусы)
Материал корпуса: нержавеющая и оцинкованная сталь
Материал пекарной камеры: нержавеющая сталь
Материал пода: углеродистая сталь, опционально камень
Количество противней в комплекте (600х400 мм), шт: 4
Печи серии ВК используются для приготовления различных хлебобулочных и кондитерских изделий из ржаной, пшеничной муки и других составов. Также они подходят для запекания и разогрева блюд из мяса, птицы, рыбы и овощей.
Используются при производстве формового хлеба, батонов, багетов, булочек, сдобы, пирогов, печенья, лепешек, блинов и т.п.
Данные печи широко применяются в пекарнях, кондитерских цехах, небольших хлебозаводах, кафе, закусочных, ресторанах и любых других предприятиях общепита, занимающихся изготовлением пищевых изделий.
У профессионалов эти печи получили признание благодаря простоте, надежности эксплуатации, высокой мощности (высокой производительности) и высокому качеству приготовляемых изделий.
Шкаф пекарский, жарочный шкаф, печь ярусная, печь подовая-именно с таких запросов обычно начинается планирование нового или расширение уже имеющегося небольшого и среднего производства по выпуску изделий. И печи Miratek BK-полностью удовлетворяют подобным запросам.
Описание
Печь ярусная подовая представляет собой оборудование для приготовления (посредством нагрева в рабочей камере) различной пищевой продукции самостоятельно или в составе технологической линии. Оператор (пекарь) с помощью органов управления определяет температуру, время работы и наличие освещенности рабочей камеры печи. При оборудовании печи парогенератором для возможности пароувлажнения (опционально) оператор определяет подачу пара в рабочую камеру печи.
Электрические модели печей Miratek серии BK экономически целесообразно использовать при небольших объемах производства, при отсутствии возможности (или сложности) монтажа газовой линии и вытяжки, нерегулярном использовании и при других причинах. При больших объемах производства и поточной работе более целесообразно использовать газовые модели печей Miratek серии BK.
Пример готового решения для пекарни на базе печей Miratek BK, можно посмотреть в разделе каталога "Готовые пекарни" или по ссылке.
Базовая комплектация
Печь без системы пароувлажнения (опционально – с системой пароувлажнения) с установленными металлическими (или опционально – каменными) подами – 1 шт.
Противни из расчета 1 шт. на один под.
Ручки двери с крепежным комплектом их крепления к дверце печи из расчета одна ручка на одну дверьпечи – 1 шт.
Запасные пружины для механизма двери из расчета 1 шт. на одну дверь.
Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке – 1 шт.
Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) – 1 шт.
Транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом с различными упаковочными элементами).
Особенности
Точность настроенной и фактической температур благодаря цифровому реле, задающему нагрев печи, и независимому цифровому термометру, показывающему реальную температуру в рабочей камере, что позволяет точно соблюдать технологию приготовления, обеспечивая получение высококачественной продукции. Заданная температура поддерживается автоматически.
Независимая плавная настройка параметров (температуры и времени) для каждого яруса печи обеспечивает возможность одновременно выпекать разную продукцию при различных температурных режимах.
Каждый ярус оснащен отдельной плавной регулировкой верхних и нижних нагревательных элементов с автоматическим поддержанием заданной оператором температуры.
Конструкция печи обеспечивает возможность визуального контроля процесса выпечки за счет стеклянных окон в дверях пекарных камер и системы освещения.
Убранная внутрь система освещения рабочей камеры, что предотвращает попадание влаги на плафон лампочки при пароувлажнении, предохраняя его от разрушения. Также это исключает задевание форм о выступающий плафон, что характерно для многих аналогичных моделей.
Высокая теплоемкость печи для экономии электроэнергии.
Электромеханическая панель управления печи для простоты и удобства эксплуатации.
Для удобства использования в производстве на печи установлен таймер с диапазоном 0–99 мин.
Корпус печей выполнен из нержавеющей стали AISI-304, что обеспечит простоту проведения санитарно-гигиенических мероприятий и защиту от агрессивных внешних сред.
Печи с несколькими ярусами оборудованы транспортировочными колесами с фиксаторами для обеспечения мобильности и жесткости установки. У печей с одним ярусом ножки выполнены из резины для компенсации неровности пола.
Печь надежна, удобна и проста в эксплуатации и техническом обслуживании.
Каменный под (опция вместо базового металлического пода) для более равномерной передачи тепла заготовкам с целью их ровного пропекания и возможности выпечки непосредственно на подах без противней.
Система пароувлажнения (опция) – бойлерная, подает на выпечку пар, а не брызги воды, как это делает инжекторная система пароувлажнения в аналогичных моделях. Бойлерное пароувлажнение способствует повышению качества готовых изделий и приданию им товарного вида: изделия получаются с хрустящей корочкой, глянцевые и объемные.
Программируемая цифровая панель управления (опция) – позволяет повысить удобство эксплуатации печи и обеспечить одинаковое качество продукта при работе одним или несколькими пекарями. Оператор может создавать 1-12 программ выпекания (которые запоминаются панелью управления) под определенные продукты. При новом цикле выпекания или новом продукте пекарь просто запускает нужную программу. Это и исключает необходимость перенастройки всех параметров печи при новом цикле выпечки (что свойственно электромеханическим панелям управления).
Показать еще
