Подовые печи – это печи, предназначенные для выпечки хлебобулочных изделий и имеющие особую конструкцию, главными элеме...
Подовые печи – это печи, предназначенные для выпечки хлебобулочных изделий и имеющие особую конструкцию, главными элементами которой являются поды.
Поды представляют собой несколько ярусов, на которые выкладываются заготовки из теста. Каждый ярус оснащен группой ТЭНов, нагревательных элементов, обеспечивающих равномерное запекание хлебобулочных изделий.
Разно- ярусные подовые печи: для мини пекарен и кондитерских производств
Хлебопекарные подовые печи могут иметь 1, 2, 3 или 4 яруса. Чем больше ярусов у подовой печи, тем больше хлебобулочных изделий можно готовить одновременно. В подовых печах выпекают различные виды хлебобулочных изделий: хлеб, пироги, кексы, коржи, багеты, а также мелкоштучные изделия, например, печенье, сушки, сухари и многое другое.
Каждая ярусная секция представляет собой отдельную хлебопекарную печь, которая управляется автономно. Поды оснащены парогенератором, предназначенным для эффективного увлажнения заготовок из теста, а также таймером, который необходим для контроля за временем приготовления. Поды могут изготавливаться из металла и керамики. Работа с керамическими подами более удобна, так как выкладывать заготовки из теста можно прямо на поверхность пода.
Преимущества подовых хлебопекарных печей для выпечки хлеба и пиццы
Внутри рабочей камеры электропечи происходит активная циркуляция горячих воздушных потоков, что позволяет равномерно пропекать изделия со всех сторон и исключать возможность пригорания заготовок. Повару не нужно переставлять противень на разных этапах приготовления или переворачивать изделия. Использование подовой печи позволит ускорить процесс запекания, а также даст возможность изготавливать множество новых видов хлебобулочных изделий.
Где пригодятся печи с термическим каменным подом?
Подовые печи превосходно подходят для пекарен и мучных цехов для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий. Особенно они незаменимы, когда требуется выпекать такие изделия, как суфле и бисквиты, кексы, ромовые бабы, пироги, подовый хлеб из тестовых заготовок большой массы. Главным достоинством подовых печей является то, что управлять каждым подом, каждой секцией можно независимо, и сразу получать несколько видом хлебобулочных изделий без потери времени и вкусовых качеств.
