Сегодня сложно представить работу поваров на профессиональной кухне ресторана, кафе, бара, столовой или фабрики-кухни без электромеханических помощников – соковыжималок, овощерезок, куттеров. Казалось бы, в этом направлении производители достигли апофеоза в развитии. Но нет предела совершенству! Известные бренды профессионального кухонного оборудования – ROBOT COUPE, HALLDE, KITCHENAID, FEUMA, SIRMAN, отечественный ТОРГМАШ – предлагают многофункциональные кухонные процессоры, которые обеспечивают технологичность и эффективную работу на всех этапах производственного процесса. Кухонный процессор – это комбинация всех вышеперечисленных приборов для переработки овощей, фруктов и возможность обеспечивать большие объемы приготовления. Он шинкует, измельчает, смешивает, взбивает, а иногда даже тушит, жарит и парит.

Эти машины полезны для заведений любого формата – ресторанов, баров, столовых, пиццерий, кейтеринговых служб. Подходят для точек общепита, число посетителей которых превышают 40 человек в день.Главное при выборе аппарата – определиться с набором нужных опций в рамках одной модели, требуемыми объемами производства, интенсивностью эксплуатации и уровнем допустимого шума. Процессоры компактны, не занимают много места, при этом обладают большей мощностью, так как работают за несколько устройств.  

Кухонные процессоры – это универсальные машины с несколькими насадками на одном мотоблоке

Обычно аппарат состоит из корпуса, электропривода и нескольких ножей-насадок – различного предназначения. Разные модели в имеют и разный набор функций. Они различаются по мощности, количеству скоростных режимов, позволяют воплощать множество кулинарных идей на профессиональной кухне, избавляя от ручного труда.

Насадка куттер незаменима на современной кухне. Он позволяет быстро взбивать майонез, удобно и быстро готовить любые фарши, от крупно рубленного (например, для блюд национальных кухонь) до тонкого фарша для терринов, паштетов и суфле. Куттер может замешать любой вид теста от жидкого блинного до пельменного, дрожжевого, бездрожжевого и песочного, а также измельчить с различной степенью орехи, лед, панировочные сухари, зелень, пармезан, чеснок, варенное яйцо, курагу и многое другое.

Насадка-овощерезка обеспечивает ту же функциональность, что и отдельная овощерезка. Насадки куттер и овощерезка легко меняются. Они просто снимаются, разбираются, чистятся.

Кухонная машина с насадкой-мясорубкой может производить фарш разной степени измельчения, а машина с механизмом взбивания и перемешивания становится аналогом взбивательной машины. Если универсальная кухонная машина оснащена насадкой-рыхлителем, то с её помощью можно приготовить нежные отбивные, а в комплекте с овощерезательно-протирочным механизмом кухонная машина может аккуратно нарезать овощи и фрукты кусочками нужной формы или протереть их в пюре. Кроме того универсальная кухонная машина может измельчать специи и сухари. 

Правильное использование и своевременное техническое обслуживание обеспечивает интенсивную и бесперебойную работу этого оборудования в течение долгого времени. 

Многофункциональные кухонные процессоры-комбайны ROBOT COUPE, HALLDE, KITCHENAID: какой выбрать и купить?

• HALLDE CC-34 подходит для небольших кухонь, кафе/баров, столовых, супермаркетов, пекарен, камбузов на судах. Чаша объемом 3 литра. Способен перерабатывать до 120 кг продуктов в час. Машина натирает, шинкует, режет слайсами, взбивает муссы и пюре. Непритязательна внешне, зато надежна и долговечна. Легко разбирается и моется в посудомоечной машине. Корпус выполнен из пластика, но все внутренние рабочие механизмы, соприкасающиеся с продуктами – из нержавейки.
•  KITCHENAID ARTISAN – универсальное устройство с 6-ью автоматическими режимами. Помимо нарезки сырых и приготовленных продуктов, оно подходит для замешивания теста. Аппарат имеет полностью литой корпус и металлическую кастрюлю емкостью 4,5 л, в которой можно варить, жарить, парить.
• ROBOT COOK – кухонная мультифункциональная машина с подогревом. Готовит соусы, майонезы, крем-супы, мороженое, шоколадные муссы, десерты, паштеты. Оснащена кувшином на 3,7 литра, 4-мя скоростными режимами, ножом R-Mix® с обратным вращением и герметичной крышкой, предотвращающей разбрызгивание (при этом добавлять продукты удобно через отверстие в крышке). Легко разбирается, моется в посудомойке.

• экономия времени приготовления;
• экономия кухонного пространства;
• экономия затрат на электроэнергию;
• экономия средств на техническое обслуживание оборудования.