На поварском форуме «Завтрак Шефа» шеф-повар Сергей Малаховский приготовил изящный и при этом очень сытный вариант завтрака – французские тосты с яйцом-пашот и гуакамоле. Блюдо всем очень понравилось, и мы решили поделиться рецептом его приготовления. Быстро и вкусно приготовить такой завтрак помогала мобильная варочная станция – BLANCO COOK от немецкой компании BLANCO Professional.
Из расчета на 4 порции вам понадобится:
- Тост-хлеб, 8 кусков, 320 гр
- Сливочный сыр, 120 гр
- Семга холодного копчения, 200 гр
- Яйцо куриное, 4 шт.,160 гр
- Соль, 5 гр
- Кипяток, 6 литров
- Томаты-черри, 4 шт., 40 гр
- Икра красная, 20 гр
- Зелень, 4 гр
- Авокадо спелое, 2 шт., 350 гр
- Лимон свежий, 1 шт., 170 гр
- Масло оливковое, 100 мл
- Помидоры свежие, 200 гр
- Чили перец свежий, 10 гр
- Чеснок, 1 зубчик, 3 гр.
- Сахар, 3 гр
Как готовить:
Наполнить водой пастоварку Blanco Cook, довести воду до кипения и отправить туда яйца без скорлупы вариться на 2,5 минуты пашотами, то есть «мешочками».
Параллельно с этим взбить мякоть авокадо с солью, сахаром, чесноком, лимонным соком, оливковым маслом и смешать с кубиками помидоров, плюс, чили.
Хлебные тосты освободить от корочек и обжарить на гриле Blanco Cook с рифленой поверхностью – с обеих сторон до хрустящего состояния.
Семгу снять с кожи и нарезать кубиком 5 мм. Томаты-чери разрезать пополам.
Зелень разобрать на листья.
После того, как все составляющие готовы, собрать утренний французский тост: обратной стороной столовой ложки нанести 30 грамм сливочного сыра на краешек тоста, рядом положить соус из авокадо-гуакамоле, затем сверху – горячий пашот, все это посыпать семгой, далее выложить 2 половинки черри, а сверху украсить все икрой и зеленью.
Рекомендуем наслаждаться этим блюдом под чашку капучино и свежие утренние новости!
P.S. Лень делать пашот в кипятке? Поджарьте глазунью из яйца на индукционной плите Blanco Cook и положите так же на тост.
