у менеджера
Тайское мороженое — азиатский «уличный» десерт в виде мини-роллов с необычной технологией приготовления и интригующей подачей.
Главные составляющие холодного лакомства — свежайшие ингредиенты (молоко, сливки, фрукты — все, как для классического пломбира) и специальное оборудование.
Как «жарят» мороженое?
Аппарат для тайского мороженого представляет собой ледяную доску-фризер, на которой повар сначала хаотично вымешивает или «жарит» смесь, затем разравнивает ее тонким слоем, а после — скатывает в рулетики. Весь процесс длится 3-5 минут.
Итальянская компания CASTA взяла за основу этот концепт и предложила поварам и кондитерам свой вариант «ледяных плит» для замороженных десертов.
Кстати, «жаренным» мороженое в Таиланде называют не потому, что его готовят во фритюре (такой десерт тоже существует, но это другая история). А за счет ассоциации процесса приготовления с жаркой, как на плите.
Холодильные поверхности CASTA для ice roll мороженого
Линейка TEPP-ICE производится из нержавеющей стали AISI 304 18/10, с программируемой панелью управления и с компрессором в тропическом исполнении. Рабочие температуры регулируются в диапазоне от 0 °C до -38 °C.
«Морозильные плиты» от CASTA выпускаются в 4-ех форматах:
- Встраиваемая поверхность DP/Tpice
- Отдельно стоящая модель на колесах TPICE800 — Febe
- Холодильная станция TPICE1200 — Atena
- Автономная станция в комплекте с холодильным столом TPICECOR26 — Tepp-Ice Corner
Для оформления десертов и не только
Серия охлаждаемых поверхностей TEPP-ICE изначально разработана специально для всех профессионалов в сфере мороженого и street food. Но по сути, с их помощью можно готовить огромное количество блюд, десертов и съедобного декора.
Это могут быть булочки или блинчики с мороженым, граниты, шербеты, коктейли, кофейные напитки, шоколадные украшения, пикантные рыбные рецепты и многое другое. Единственным ограничением является воображение!
«Ледяную плиту» CASTA можно встроить в рабочую поверхность, дооснастить холодильным столом, ящиками, гастроемкостями для ингредиентов, защитным витринным стеклом и т.д.
Оборудование устанавливают на фудкортах торговых центров, в барах кинотеатров, на линии раздачи в отелях, в залах ресторанов, в кафе, на выездных ивентах — везде, где нужно готовить мороженое и хочется превратить это в мини-шоу.
Узнать больше об оборудовании CASTA и оформить заказа — можно через онлайн форму на сайте АЛТЭК. Или у наших менеджеров по телефону и e-mail.