Концепция: кафе с пиццей и пастой, стрит-фуд
Адрес: Москва, м. Новокузнецкая, Третьяковская, Гастромаркет Балчуг, ул. Балчуг 5
Оборудование: CUPPONE
Дата открытия: июль 2019 года
BOB’S PASTA&PIZZA – небольшой паста-бар в центре Москвы, где упор сделан на простые (в хорошем смысле этого слова) и понятные итальянские блюда – пиццу и пасту. Идея состоит в том, чтобы готовить нетривиальную, но качественную еду из хороших ингредиентов. Такой формат популярен в Европе и США, отсюда и соответствующее название: BOB’S Your Uncle – английская идиома, в переводе означающая – «дело в шляпе».
Несмотря на акцентирующие блюда – пиццу и пасту – меню не концентрируется исключительно на средиземноморском колорите. Здесь готовят мидии с соусом из сыра Дор Блю, лазанью, сэндвичи, свежие салаты и десерты. Основатель – Антон Черных, шеф-повар – Виталий Мурачев.
Первый паста-бар BOB’S появился в Москве в мае 2018 года, на Центральном рынке на Маросейке. Второй открылся в июле 2019, в гастромаркете «Балчуг», рядом с Красной площадью. Там организована фуд-зона с 22-мя корнерами разной направленности.
Пиццу в «Бобс» готовят на тонком тесте, с малым содержанием дрожжей, диаметром 20 см. Выпекают ее в электрической печи CUPPONE Giotto GT110/1D с внутренним диаметром камеры – 1100 мм. В нее за одну загрузку в нее вмещается до 9 пицц по 20 см. Доставляли и устанавливали оборудование специалисты группы компаний «Алтэк». Дополнительно тепловое оборудование укомплектовано фирменным вытяжным зонтом.
Обтекаемые формы, дверь с панорамным остеклением, подсветка, электронная панель управления на фронтальной части – такая пицца-печь смотрится эффектно на открытой кухне в зале заведения.
Помимо эстетики, печь CUPPONE Giotto гарантирует отличные условия выпечки. Приготовление происходит на вращающемся поде из кордиеритовых кирпичей с превосходной теплоотдачей. Скорость вращения можно регулировать и даже менять направление. Это важно, к примеру, для безостановочной загрузки/выгрузки пиццы. ТЭНы располагаются в нижней и верхней части камеры для равномерной тепловой обработки блюд. Можно отрегулировать выпуск пара и установить автоматический запуск печки. Конструкция надежно изолирована сухой минеральной ватой для сохранения температурного режима и влажности.
Важным преимуществом перед аналогичными ротационными моделями является наличие подставки с колесами. За счет них упрощается монтаж кухонного оборудования на объекте, облегчается монтаж и такелаж.
Мы рады, когда рестораны делают выбор в пользу такого качественного и стильного оборудования, которое украшает профессиональную кухню и позволяет организовать рабочие процессы в общепите с большим удобством и эффективностью. Желаем теперь уже сети BOB’S PASTA&PIZZA дальнейшего развития и процветания.