Концепция: настоящее итальянское кафе в центре Санкт-Петербурга, с аутентичной кухней и итальянским персоналом
Адрес: Санкт-Петербург, улица Жуковского, 49
Оборудование: тепловое (GASTRORAG), холодильное (HICOLD, SIMAG), нейтральное (АЛТЭК)
Caffe Amarcord на улице Жуковского – это кусочек Италии в самом центре северной столицы. «Итальянский дух» здесь ощущается во всем. Интерьер напоминает средиземноморскую семейную тратторию с минималистичным дизайном и деревянной мебелью. Для музыкального оформления выбрана исключительно итальянская музыка, а по телевизору транслируют футбольные матчи с участием Juventus, Inter, Milan. Персонал кафе – сплошь итальянцы, так что желающие могут свободно попрактиковать разговорные навыки своего italiano lingua. Руководит рабочим процессом на кухне – шеф-повар Никола Де Паола. Директор ресторана – «un Italiano Vero» – Андреа Бурицци.
В меню, как водится, – сплошь блюда национальной итальянской кухни: разнообразные сэндвичи-панини, брускетты, салаты, пасты (от спагетти до ньокки) и, конечно, традиционные итальянские десерты – «Тирамису» и «Панна котта». В основе сытных блюд неизменно присутствуют такие продукты, как оливковое масло, мука, уксус, сыры и колбасы.
Само заведение небольшое, рассчитано на 35 посадочных мест. Кухня – тоже достаточно компактная, оснащенная всем необходимым набором оборудования. Компания «Алтэк» поставляла для нее производственные столы из пищевой нержавеющей стали AISI 430 и ряд холодильных установок – стол HICOLD GNE 11/TN и льдогенератор SIMAG SDN 20 AIR, изготавливающий лед конусного типа. За сутки он производит порядка 20 кг, а его бункер вмещает еще 6,5 кг.
у менеджера
у менеджера
у менеджера
у менеджера
Кроме того, для кафе был заказан электрический пресс-гриль GASTRORAG NPL-EG-03. Он идеален для приготовления итальянских панини и лепешек-фокачча, а благодаря тому, что имеет две чугунные прижимные поверхности, то позволяет одновременного делать несколько блюд, в том числе, мясо и овощи. Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали. Рифление с двух сторон помогает получить красивый рисунок от гриля и сверху, и снизу.
Помимо вкусной еды и хорошего вина, Caffe Amarcord – это просто хорошая, душевная атмосфера. Здесь часто устраивают мастер-классы и дегустации, проходят различные события, направленные на продвижение итальянской культуры в Петербурге.