«Хантер Парк»

Концепция: уютное загородное кафе с блюдами европейской и узбекской кухни

Адрес: Сахалинская область, Большая Елань, улица Ленина, 503а

Оборудование:  VESTA

Дата открытия: 1990 год

«Хантер Парк» – уютное кафе с вкусной едой и уютной атмосферой вновь открылось в Южно-Сахалинске после модернизации. Это демократичное заведение подойдет и для тихого ужина в кругу семьи, и для встречи с друзьями, и для проведения праздничных мероприятий – презентаций, вечеринок, корпоративов. Специально для этого в нем был оборудован отдельный банкетный зал на 70 посадочных мест, и предусмотрена развлекательная программа для гостей с живой музыкой.

В дизайне интерьера использовано много дерева: стены отделаны деревянным сайдингом, в залах установлена светлая мебель. Декор минималистичен, но дерево делает свое дело, создавая атмосферу умиротворенности и ощущения загородного отдыха. Меню составили из самых популярных блюд европейской кухни, разбавив его гастрономическими изысками узбекской кулинарии и специалитетами на гриле.

Расширенное меню – это тоже один из новых шагов в концепции модернизации кафе. Специального для кухни «Хантер Парка» дополнительно заказали угольную печь VESTA 25 в комплекте с подставкой и сухим искрогасителем.

Вообще эта модель рассчитана на 80 посадочных мест, но на деле, как уже позже сообщил нам Заказчик, она готовит чуть меньше блюд, чем заявлено производителем. Плюс, приобретая это оборудование, стоит уделить особое внимание подбору и установке вытяжного зонта. В работе с дровяной печью-мангалом в любом случае невозможно избежать появления дыма – это естественный результат горения натурального топлива. Однако, чтобы дым, сажа, искры не распространялись по кухне и тем более не выходили за ее пределы – в зал для посетителей, требуется установить мощную вытяжную систему. В проектах приточно-вытяжной вентиляции, которые разрабатывают специалисты-проектировщики «Алтэк», для подобных ситуаций рекомендуется монтаж гидрофильтра.

В остальном управление закрытым грилем VESTA – дело несложное, и при условии некоторой практики его может освоить любой повар. «Фокус» заключается в системе «регулируемой тяги» – поступивший снизу воздух, выходит сверху в дымоотвод. Задача пользователя отрегулировать количество угля и степень его нагретости (при необходимости сбить жар можно, обрызгав угли водой или засыпав их солью), расположить решетку или противни для жарки на нужном уровне.

Хантер Парк